Pasta e carciofi al forno

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 25-Mar-2018)

La pasta e carciofi al forno è un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto per chi ama i sapori classici come quello della tradizionale pasta al forno e vuole provare a cambiare ed arricchire il menù con ingredienti sfiziosi e diversi dal solito, che hanno un richiamo primaverile che accende il desiderio di sapori freschi e nuovi.

La pasta e carciofi al forno è una ricetta semplice e versatile che potrete arricchire con ingredienti di vario tipo, come ricotta, besciamella, provola o mozzarella. Per chi non ha necessità di attenersi ad una dieta vegetariana potrete provarla anche con l'aggiunta di altri ingredienti come speck o salsiccia.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 30 minuti

La pasta e carciofi al forno è la portata perfetta per avere un menù delle feste che piaccia a tutti gli ospiti. La tradizionale praticità della pasta preparata in anticipo, pronta per essere servita prima di essere portata in tavola per l'occasione speciale. Amata da sempre da grandi e piccini, anche questa versione bianca con i carciofi li conquisterà.

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta (tipo penne)
5-6 di carciofi
300 gr di mozzarella
1 l di besciamella
1 scalogno
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
100 ml di vino bianco
4-5 di uova (sode)
50 gr di parmigiano (grattugiato)
q.b. di sale
1 cucchiaio di pangrattato (a piacere)

Come farela pasta e carciofi al forno

Per preparare la pasta e carciofi al forno iniziate a pulire i carciofi. Tagliate la parte più esterna del gambo, staccate le foglie esterne fino ad arrivare a quelle interne più tenere. Dividete il carciofo a metà e con uno scavino o uno spelucchino tagliate la barbetta interna, poi tagliate ancora a spicchi.
Fate insaporire uno scalogno tritato ed uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete i carciofi e fateli rosolare qualche minuto. Aggiungete il vino bianco (o brodo) e proseguite la cottura per 15-20 minuti, fin quando saranno diventati teneri. A fine cottura regolate di sale.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, conditela con la besciamella e mescolate per distribuire bene il condimento.
Prendete una pirofila da forno e create un primo strato con la pasta, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, le uova rassodate tagliate a fettine ed i carciofi. Ricoprite con un po’ di besciamella.
Procedete ancora con la stratificazione: pasta, mozzarella, uova, carciofi e besciamella.
Terminate gli ingredienti, magari sistemando nell’ultimo strato delle uova in bella vista e terminate con la besciamella e il parmigiano grattugiato.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
La vostra pasta e carciofi al forno è pronta per essere servita.