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Pasta con zucchine e stracciatella

La pasta con zucchine e stracciatella è una ricetta semplice e veloce per preparare un primo piatto classico e vegetariano, che piace a tutta la famiglia!

di Marianna Pascarella

La pasta con zucchine e stracciatella di bufala è un primo piatto semplice e veloce che mette tutti d'accordo. Perfetto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina o chi vuole portare in tavola un piatto ricco di gusto che allo stesso tempo riesca anche a stupire i propri ospiti. Un piatto fresco e saporito perfetto per le vostre cene estive o i vostri pranzi veloci.

 
 

La pasta con zucchine e stracciata di bufala è una ricetta perfetta per soddisfare mille esigenze e soprattutto che mette in risalto i sapori fresco e delicato delle zucchine, sapido e intenso della stracciata. La stracciata o stracciatella di bufala è un prodotto caseario preparato appunto con latte di bufala. La produzione di questo formaggio della tipologia vaccina è molto diffusa in Puglia, ma è possibile comunque trovare numerosi produttori di stracciata che utilizza il latte di bufala nelle zone dove vengono allevati questi animali e viene prodotto questo tipo di latte. La stracciata ha la caratteristica di presentarsi sotto forma filamentosa, caratteristica che gli ha poi dato anche il nome di "stracciata". Essa è infatti realizzata con pasta filata, che ne determina la struttura filamentosa e panna, che invece le conferisce quella irresistibile cremosità. La sola parte interna, tenera e cremosa, è invece la burrata.

Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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Come fare la pasta con zucchine e stracciatella

Pasta con zucchine e stracciatella
Ricetta senza Uova

15 minuti

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15 minuti
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La pasta con zucchine e stracciatella di bufala è quindi uno di quei piatti che nella sua semplicità sapranno conquistarvi fin dal primo assaggio. Ecco perchè quando si parla di ricette semplici, non bisogna poi sempre collegarle a qualcosa dal sapore scontato. Anche queste ricette infatti hanno tutto il potere della sorpresa, che aspetta solo di essere scoperta.

Leggi anche come fare gli  Gnocchi con melanzane, pomodori gialli e stracciatella

 

Ingredienti per 4 persone

  • 380 gr di pasta (tipo orecchiette)
  • 350 gr di zucchine
  • 200 gr di stracciatella (di bufala)
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di basilico
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
 

Preparazione

tagliare le zucchine e rosolarle in padella

Per preparare la pasta con zucchine e stracciatella di bufala iniziate a lavare e spuntare le zucchine, poi tagliatele a rondelle. Riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in una padella capiente, poi aggiungete le zucchine e fate rosolare anche queste, avendo cura di girarle per farle dorare bene su tutti i lati. Non cuocete troppo le zucchine per evitare che si ammorbidiscano troppo e si sfaldino. Solo a fine cottura regolate di sale.tagliare le zucchine e rosolarle in padella

Aggiungere la pasta e far saltare tutto insieme

Nel frattempo cuocete anche la pasta, in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Fate insaporite tutto insieme un paio di minuti.Aggiungere la pasta e far saltare tutto insieme

Servire

La vostra pasta con stracciata e zucchine è pronta, profumatela con qualche fogliolina di basilico fresco ed una grattugiata di pepe.Ricetta pasta con zucchine e stracciatellaCome fare la pasta con zucchine e stracciatella
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