Pasta con zucca e salsiccia

di Marianna Pascarella (aggiornata il 28-Jan-2020)

La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto semplice e gustoso, da provare in alternativa alla tradizionale e saporitissima pasta con la zucca. La pasta con zucca e salsiccia è la versione non vegetariana della semplice pasta e zucca, adatta a tutti i palati un po' più esigenti, che da un primo piatto esigono ricchezza e corposità.

La pasta con zucca e salsiccia è un piatto che si prepara in poco tempo ed è adatta anche ai bambini, l'unica cosa che richiede un po' di tempo è la cottura della zucca, tuttavia se la tagliate a pezzi molto piccoli e sottili, si cuocerà prima. Se avete sempre poco tempo per cucinare qualcosa di buono per pranzo, potete anche cuocere la zucca in anticipo, al mattino o la sera prima, a seconda delle esigenze, e riscaldarla al momento tuffandola direttamente nella padella quando la salsiccia ha preso colore.

15 minuti

30 minuti

Quando preparate questo piatto considerate sempre che la salsiccia è già molto sapida di suo, quindi regolatevi oculatamente con sale e pepe. Per aumentare il gusto del piatto, senza appesantirlo, potrete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

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Ingredienti
per 4 persone

350 gr di pasta
800 gr di zucca (pulita)
400 gr di salsiccia
1/2 di cipolla
1 spicchio di aglio
2-3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
40 gr di burro
150 ml di vino bianco
a piacere di parmigiano (grattugiato)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare la pasta con zucca e salsiccia

Tagliare la zucca e rosolarla con la cipolla

Per preparare la pasta con zucca e salsiccia tagliate la zucca a pezzetti, facendo i più piccoli e sottili se avete poco tempo per farla cuocere. Fate imbiondire un trito di cipolla in 2-3 cucchiai di olio e burro, poi aggiungete i cubetti di zucca e fateli rosolare 2-3 minuti.

Fate cuocere la zucca ottenendo una purea

Aggiungete dell'acqua calda a copertura, poi fate cuocere la zucca con il coperchio per circa 15-20 minuti, scoprite e proseguite ancora la cottura per farla asciugare. Aiutatevi con una forchetta per sfaldarla completamente, o se preferite che restino dei pezzi lasciatela così come si presenta. Regolate di sale.