Pasta con Pesto di Fave

Name: Pasta con Pesto di Fave
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 380 gr di pasta; q.b. di sale; 300 gr di fave; 20 gr di parmigiano; 20 gr di pecorino; 15 gr di pinoli; q.b. di sale; 50 gr di olio d'oliva; 1 spicchio di aglio

di Marianna Pascarella (aggiornata il 07-Dec-2016)

La Pasta con Pesto di Fave è un primo piatto leggero e saporito, ideale se non si ha molto tempo per dedicarsi alla cucina, ma si vuole comunque provare una ricetta particolare. Ricco di benefici grazie alle proprietà delle fave fresche, dal sapore delicato e ricco di tutti i profumi che la primavera porta con se, questo piatto non vi lascerà delusi. Il Pesto di Fave ha le stesse origini del Pesto Genovese, è semplice da preparare ed ha innumerevoli applicazioni in cucina. Se volete gustare la Pasta con il Pesto di Fave tutto l'anno vi basta pulire e conservare le fave fresche come descritto qui: Come Pulire le Fave oppure potete preparare direttamente il Pesto di Fave fresce e congelarlo, avendo così a portata di mano un ottimo condimento per la vostra pasta tutto l'anno.

30 minuti

8 minuti

Ingredienti
per 4 persone

380 gr di pasta (corta)
q.b. di sale

Per il Pesto di Fave:

300 gr di fave (fresche sgranate)
20 gr di parmigiano (grattugiato)
20 gr di pecorino (grattugiato)
15 gr di pinoli
q.b. di sale
50 gr di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio

Come fare Pasta con Pesto di Fave

Pasta con Pesto di Fave 2

Per preparare la Pasta con il Pesto di Fave pulite le fave, scottatele in acqua bollente e sbucciatele. Preparate poi il pesto mettendo nel mixer le fave, i formaggi, l'aglio, l'olio, i pinoli ed un pizzico di sale e frullando tutto. Potete leggere la ricetta qui: Come fare il Pesto di Fave.