Pasta con Melenzane al Funghetto
Ricetta semplice e veloce per cucinare un primo piatto di pasta arricchieto dal gusto delle melanzane.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di pasta
- 4 melanzane
- 350 gr di pomodori pelati
- 100 ml di salsa di pomodoro
- qualche foglia di basilico fresco
- q.b. di olio (extravergine d'oliva)
- q.b. di sale
- 1 spicchio di aglio
Come fare Pasta con Melenzane al Funghetto
- Tagliare le melenzane a tocchetti, rosolarle insieme all'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Salare appena si colorano ed aggiungere il pomodoro pelato e la salsa di pomodoro.
- Proseguire la cottura, ed insaporire con qualche foglia di basilico.
- Cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente, scolarli al dente e condirli con le melenzane al funghetto.
- Servire subito.
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