Pasta con le Cipolle di Tropea

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 29-Aug-2015)

La pasta con le cipolle di Tropea è uno di quei piatti ai quali proprio non si può rinunciare al ritorno da un viaggio nella calda e soleggiata terra della Calabria! Di ritorno a casa con catene di cipolle rosse intrecciate a mano e corone di peperoncini piccanti, la prima cosa da fare è offrire un po' dei sapori di questa terra ad amici e parenti, con piatti semplici e caratteristici.

La pasta con le cipolle di Tropea è un primo piatto molto semplice da realizzare, gli ingredienti che lo compongono sono pochi e il sapore che regna è sicuramente quello della rossa di Tropea, una cipolla dal sapore dolce, ricca di vitamina C ed E, iodio, zinco, magnesio, selenio e ferro. Un vero toccasana, molto gustosa e versatile.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 40 minuti

La pasta con le cipolle di Tropea è un piatto tipico della Calabria, terra dove nascono e si coltivano con cura e passione le famose cipolle rosse di Tropea. La cipolla di Tropea è un prodotto IGP, dolcissima, croccante e naturalmente rossa, che potrete trovare coltivata solo in questa terra.

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Ingredienti per 2 persone

180 gr di pasta (tipo maccheroni)
500 gr di cipolle (rosse di Tropea)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna
q.b. di noce moscata
q.b. di pepe

Come fare la pasta con le cipolle di Tropea

Per preparare la pasta con le cipolle di Tropea iniziate a sbucciare le cipolle, spuntatele e tagliatele a fette sottili, per questa operazione potrebbe tornarvi utile indossare dei guanti di lattice monouso, in quanto le cipolle di Tropea possono macchiare le mani.
Riscaldate un filo d'olio in una padella, poi aggiungete le cipolle affettate e fatele cuocere a fuoco basso.
Dopo poco sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura, sempre a fuoco basso, con il coperchio, girandole ogni tanto.
Quando vedete che si saranno ammorbidite (considerate che per la cottura in totale ci vorranno circa 40 minuti) aggiungete lo zucchero e mescolate bene per farlo sciogliere.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e rimettetela nella pentola (tenete da parte un po' di acqua di cottura della pasta).
Aggiungete alla pasta il condimento di cipolle ed una grattugiata di noce moscata, poi mescolate bene, se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.
La vostra pasta con le cipolle di Tropea è pronta per essere servita!