Pasta alla monzese
La pasta alla monzese è una ricetta semplice e veloce per preparare un primo piatto in poco tempo con tutto il buon sapore della tradizione culinaria brianzola. In questa ricetta vengono infatti utilizzati ed esaltati ingredienti tipici della tradizione lombarda, come lo zafferano, spezia cara a ricette di riso e pasta e la salsiccia luganega, tipicamente monzese.
La pasta alla monzese è un piatto di semplice realizzazione, che allo stesso tempo permette di portare in tavola un primo piatto di pasta molto succulento. Per un risultato eccezionale scegliete una salsiccia freschissima e dello zafferano di qualità; potrete optare tra quello in pistilli e quello in polvere, in bustina. Utilizzate solo ingredienti freschissimi e di qualità per ritrovarveli tutti nel piatto e soprattutto averli ben percepibili al palato.
Per preparare la pasta alla monzese dovrete in effetti ricalcare un altro grande classico, il risotto alla monzese, sostituendo il riso con la pasta e chiaramente procedendo con una cottura leggermente diversa, che sia appunto quella legata alla preparazione della pasta di grano duro. In pochi minuti di preparazione potrete avere un piatto dal gusto unico, avvolgente e speziato al punto giusto, che conquisterà tutti i vostri ospiti. Si tratta di uno di quei piatti "sprint", dove il condimento si prepara parallelamente alla cottura della pasta, in maniera tale che i tempi sono ottimizzati e la ricetta sarà pronta in men che non si dica!
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Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di penne
- 300 gr di salsiccia (tipo luganega)
- 300 ml di panna fresca
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- 50 ml di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare la pasta alla monzese
Preparare il condimento
Per preparare la pasta alla monzese iniziate a tagliare la salsiccia a pezzi di circa 2 cm, avendo però cura di spellarla precedentemente, eliminando il budello. Rosolate i pezzi di salsiccia in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Fateli rosolare per qualche minuto, fin quando non li vedrete colorati e a piacere sfumateli con del vino bianco. Quando questo sarà evaporato aggiungete la panna fresca e proseguite la cottura ancora per 7-8 minuti.
Cuocere la pasta
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta. Sciogliete lo zafferano in poca acqua di cottura della pasta e unitelo al condimento. Insaporire la pasta con il condimento
Quando la pasta è pronta, scolatela ancora al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Fate insaporire la pasta nel condimento per 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se dovesse asciugarsi il fondo. Terminate aggiungendo il parmigiano grattugiato e correggete eventualmente di sale e pepe.
I Consigli di Marianna
In sostituzione dello zafferano in polvere potete utilizzare quello in pistilli, che ha un sapore decisamente più intenso. I pistilli di zafferano devono essere tenuti in ammollo in un liquido caldo, per permettergli di sprigionare tutto l'aroma. Oppure potete utilizzare una bustina in polvere e aggiungere solo qualche pistilli per conferire un tocco in più al piatto.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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