Pasta alla Checca

La pasta alla checca è un primo piatto tipico della cucina romana a base di pasta servito freddo o tiepido è la ricetta ideale per l'estate, che conquisterà i vostri ospiti con tutto il gusto dell'unione di ingredienti semplici e genuini che si armonizzano tra loro per creare un piatto che piace a grandi e piccini.

La pasta alla checca è una ricetta tradizionale, che al pari di grandi classici come la carbonara o la cacio e pepe, rendono la capitale italiana un territorio di ricco di storia, di cultura e di una millenaria tradizione gastronomica che si conserva viva e intatta tutt'oggi per farci riscoprire sapori un po' perduti che hanno tanto da raccontare.

La pasta alla checca è un piatto semplice, di quelli che si preparano in pochissimo tempo e vi permetterà di avere subito un'ottima insalata di pasta pronta per il pranzo, per la cena sul terrazzo, per il cestino del pic nic o perchè no per la schiscetta da portare in ufficio. Scegliete i formaggi a pasta filata che preferite: mozzarella, scamorza, fior di latte ed aggiungete qualcosa dal gusto più deciso, come provola affumicata, provolone o Emmental ed aggiungete i pomodorini freschi e maturi tagliati a metà. Qualche foglia di basilico fresco e preparatevi ad assaporare la primavera in un piatto.

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1. Per preparare la pasta alla checca iniziate a cuocere i sedanini rigati in abbondante acqua salata e mentre la pasta cuoce preparate gli ingredienti per il condimento.
2. Tagliate a metà i pomodorini, lavati e asciugati.
3. Tagliate a cubetti la mozzarella (io ho scelto una treccia di bufala campana) e le provolette affumicate.
4. Quando la pasta è pronta scolatela ancora al dente e versatela in una terrina capiente, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene. In questo modo la pasta non si attacca raffreddandosi.
5. Aggiungete i pomodorini e il basilico alla pasta, una grattugiata di pepe e mescolate bene.
6. Infine unite la mozzarella e la provola.
7. La vostra pasta alla checca è pronta, potrete servirla tiepida o fredda.

Consigli dell'Autore

La pasta alla checca si conserva per un paio di giorni in frigoirfero, chiusa in un contenitore.