Pasta al Salmone fresco
La pasta al salmone fresco è un primo piatto semplice e gustoso, che si prepara in pochissimo tempo, è adatto a tutta la famiglia e si presenta come una valida alternativa alle tradizionali farfalle al salmone affumicato, con un gusto decisamente più delicato ed un sapore tutto da scoprire.
La pasta al salmone fresco è una soluzione di compromesso tra primo piatto di pasta e secondo piatto a base di pesce quanto si ha poco tempo per cucinare o quando si preferisce servire un piatto unico. Infatti la ricchezza del filetto di salmone, con tutti i suoi nutrienti, renderà questo piatto perfetto per il pranzo.
La pasta al salmone fresco piace a tutta la famiglia, bambini compresi. Potrete quindi scegliere di prepararla ad esempio anche come menù per i bambini in situazioni come il cenone della vigilia di Natale, quando magari i più piccoli non preferiscono il menù dei "grandi". Con il suo gusto delicato ed il cremoso e leggermente colorato condimento lo rendono un vero piatto da re.
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Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pasta (tipo farfalle)
- 350 gr di salmone (fresco)
- 200 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 ml di Brandy
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- a piacere di pepe o paprica
Come fare la pasta al salmone fresco
- Per preparare la pasta al salmone fresco dedicatevi innanzitutto alla pulizia del filetto del salmone, eliminando la pelle (utilizzate un coltello affilato, tipo quello per sfilettare) e verificate che non ci siano spine o lische. Poi tagliare il filetto di salmone a striscioline piuttosto sottili. Riscaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, fategli prendere colore, quindi aggiungete il pesce.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando il salmone avrà preso colore sfumate con il Brandy (da molto sapore ma non lascia tracce di alcol).
- Aggiungete la panna e il concentrato di pomodoro, mantecate bene e regolate di sale e di pepe o paprica a piacere.
- Quando la pasta è pronta scolatela con una schiumarola, trasferendola direttamente nella padella con il condimento e fate insaporire tutto insieme.
- Servite la vostra pasta al salmone fresco ancora ben calda.
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