Pasta al Pesto con Pomodorini
La pasta al pesto con pomodorini è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare in pochissimo tempo, ottimizzando tutte le risorse, ideale soprattutto in estate, quando la voglia di stare ai fornelli sembra essere andata già in vacanza!
La pasta al pesto con pomodorini viene generalmente preparata con un formato di pasta corta, come farfalle, caserecce o fusilli. Il pesto da utilizzare è quello genovese, quindi al basilico tradizionale, e potrete tranquillamente scegliere la versione con o senza aglio, in base ai vostri gusti. I pomodorini contribuiranno a dare sapore e colore al piatto, quindi sceglietene di maturi, se li trovate preferite quelli rossi piccoli del piennolo, i classici pomodorini del Vesuvio. Qualche pinolo tostato renderà il piatto ancora più sfizioso.
Come sempre sono ben accette tutte le possibili varianti sul tema, quindi via libera a pesto di zucchine in sostituzione di quello di basilico o ai pomodorini gialli al posto di quelli rossi, un po' più difficili da reperire, ma con un gusto davvero unico.
Leggi anche come fare i Fusilli con pomodori secchi e burrata
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di pasta corta (tipo farfalle)
- 150 gr di pesto genovese
- 10 circa di pomodorini (piccoli, maturi e sodi)
- 20 gr di pinoli
- q.b. di sale
Come fare la pasta al pesto con pomodorini
- Per preparare la pasta al pesto con pomodorini bastano davvero pochi minuti, se avete del basilico fresco potrete preparare il pesto in casa seguendo la mia ricetta (o se siete stati previdenti lo avrete di scorta dallo scorso anno), altrimenti potrete comprarlo già pronto.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e mentre si cuoce iniziate a lavare i pomodorini, tagliandoli poi a metà (o in quarti) e riuniteli in una ciotola.
- Riscaldate una padella antiaderente e tostate i pinoli.
- Quando la pasta è pronta scolatela e trasferitela in una ciotola, quindi aggiungete il basilico.
- Mescolate bene ed unite i pomodorini e i pinoli, quindi mescolate ancora per distribuire uniformemente i condimento.
- La vostra pasta al pesto con pomodorini è pronta, potete servirla!
Ricette Correlate
Pesto alla Genovese
Il pesto alla genovese è una classica salsa fredda di origini Liguri, a base di basilico, formaggio e olio che viene solitamente utilizzato come condimento per pasta o simili. Il pesto ha un odore irresistibile ed il suo sapore è davvero ricco, infatti viene preparato con il basilico fresco, che rappresenta...
Pesto Genovese Bimby
Il pesto genovese Bimby è una salsa fredda a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pecorino e parmigiano grattugiati, aglio e pinoli. Un mix di ingredienti che da vita ad una delle salse più preparate in estate, soprattutto sul finire della stagione, quando il basilico fresco e profumato chiede di...
Pesto di pistacchi
Il pesto di pistacchi è una salsa di condimento tipica della tradizione culinaria siciliana, una ricetta semplice preparata con i classici ingredienti che contraddistinguono la preparazione del pesto: basilico, pinoli, formaggio grattugiato e olio d’oliva, dove viene però ceduto il posto ad un ingrediente molto...
Tagliatelle al pesto di pistacchi
Le tagliatelle al pesto di pistacchi sono un primo piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana, terra di sole dove il pistacchio viene coltivato egregiamente, assumendo un sapore corposo ed inimitabile. Una tradizione, quella della gastronomia sicula, che ha tanto da insegnare, che riempie sempre i piatti...
Lasagne al Pesto
Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne tipiche della cucina ligure, un piatto vegetariano gustoso e corposo. Che sia un'occasione da ricordare o una semplice, ma sempre speciale, domenica in famiglia o con amici, queste lasagne saranno la ricetta fiore all'occhiello del vostro menù. Se volete...
Canestrelli
I canestrelli sono dei biscotti molto friabili, originari delle regioni della Liguria e del Piemonte. Questi biscotti si presentano con una forma a fiore bucato al centro ed hanno un impasto estremamente friabile, con un piacevolissimo retrogusto di vaniglia o di limone. Questi biscotti sono ideali per accompagnare...
