Pasta al Forno alla Siciliana

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Jul-2014)

I tuoi amici sono andati tutti in vacanza, tu devi ancora aspettare qualche giorno per poterti finalmente e meritatamente rilassarti ed ora hai deciso di "consolarti" con un buon primo piatto che, grazie alle inaspettate temperature ancora non molto calde, ti permettono di mangiare in tutta libertà un piatto corposo e succulento!

Hai deciso di andare su un primo piatto al forno, che potrai preparare con un po' di anticipo, così ti rimarrà anche il tempo per prendere un po' di sole in terrazza. Hai comprato melanzane, mozzarella, pomodoro e penne, ma ancora non sai come fare la pasta al forno alla siciliana. Non ti preoccupare, la ricetta è semplice e spiegata con minuzioso dettaglio. Sarà semplice come fare la Pasta alla Norma, con la differenza di aggiungere la cottura al forno.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 50 minuti RIPOSO: 15 minuti COTTURA: 40 minuti

L'inebriante profumo delle melanzane e del sugo ti faranno venire l'acquolina appena aprirai la porta del forno, non riuscendo quasi a resistere per arrivare all'ora di pranzo. Ma ora non perdiamoci in chiacchiere e vediamo come fare la pasta alla siciliana al forno, che in terrazza il sole sta aspettando di riscaldare e colorare la tua pelle.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di penne
1 melanzana
300 gr di mozzarella
750 gr di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
1/3 di cipolla
q.b. di olio di semi
q.b. di parmigiano (grattugiato)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per preparare la Pasta al Forno alla Siciliana iniziate a preparare il sugo: riscaldate l'olio con la cipolla affettata, aggiungete la passata di pomodoro non appena la cipolla si sarà ammorbidita, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere il sugo per 20 minuti.
Il sugo non si dovrà restringere troppo.
Spuntate la melanzana ed affettatela a fette dello spessore di 1/2cm e friggetele in abbondante olio di semi bollente, girandole appena sono dorate e disponendole poi su della carta da cucina.
Cuocete le penne in abbondate acqua bollente salata le penne, scolatele al dente e conditele con un po' di sugo.
Mettete un po' di sugo sul fondo di una pirofila da forno e fate un primo strato di pasta e parmigiano. Aggiungete delle melanzane, poi della mozzarella tagliata a cubetti e del sugo.
Procedete in questo modo per formare anche un secondo strato, fino a terminare gli ingredienti.
Infornare la vostra pasta in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciare "assestare" la pasta 10-15 minuti.
La vostra Pasta al Forno alla Siciliana è pronta!