Pasta ai quattro formaggi

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 02-Aug-2017)

La pasta ai quattro formaggi è un primo piatto tipico della cucina tradizionale del nostro Paese, nella maggior parte dei casi realizzata con un formato di pasta medio, in genere penne rigate, che si può in verità apprezzare anche con altri formati. Oltre alla ricetta tradizionale, che vede la preparazione di una sorta di fonduta, con la quale andare poi a saltare la pasta, si possono realizzare anche versioni particolari, come quella al forno.

La pasta ai quattro formaggi è una ricetta semplice e veloce, da preparare anche quando si ha poco tempo e si vuole servire un piatto di pasta sfizioso, ma è anche da considerarsi un piatto ricco di gusto e di nutrimento, proprio grazie alla presenza di una cospicua porzione di formaggio. Nella sua semplicità e rapidità di preparazione questo piatto ha tuttavia lo svantaggio di dover essere servita immediatamente, proprio per poter apprezzare i formaggi fusi e cremosi che avvolgono la pasta, diversamente questi tenderebbero ad indurire.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 10 minuti

La pasta ai quattro formaggi è una preparazione gustosa a base di latticini con la quale potrete apprezzare le migliori qualità di formaggi. La scelta delle tipologie di formaggio da utilizzare può essere fatta senza dubbio in base ai propri gusti, l'unica cosa alla quale dovrete prestare attenzione è che la vostra attenzione ricada su delle tipologie di formaggio a pasta morbida, così che potrete ottenere un'armoniosa fusione di prodotti caseari.

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Ingredienti per 4 persone

380 gr di penne (rigate)
100 gr di fontina
100 gr di brie
100 gr di scamorza (o provola)
150 gr di gorgonzola (dolce)
50 gr di parmigiano (grattugiato)
300 ml di latte
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare la pasta ai quattro formaggi

Per preparare la pasta ai quattro formaggi iniziate a tagliare tutti i formaggi a pezzi, abbastanza piccoli, così che sarà più semplice farli fondere. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocetevi le penne.
Mentre cuoce la pasta procedete anche alla preparazione della crema di formaggio. Mettete a riscaldare il latte in una padella saltapasta. Quando il latte è caldo aggiungete i formaggi e mescolate delicatamente con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e densa (in genere solo il gorgonzola lascia qualche pezzo non sciolto).
Quando le penne sono pronte scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con i formaggi caldi, aggiungete il parmigiano grattugiato ed una grattugiata di pepe macinato. Insaporite tutto pochissimi minuti.
La vostra pasta ai quattro formaggi è pronta, servitela appena pronta.