Passato di Legumi con Crostini

Prendete un mix di legumi secchi (farro perlato, piselli verdi, lenticchia gialla decorticata, fagioli tondini, lenticchie rosse) e se necessario ammollatele in acqua per il tempo necessario: solitamente se comprate una confezione di legumi secchi misti, sulla confezione ci sarà scritto il tempo di ammollo.

Metteteli a cuocere in una pentola con un litro almeno di acqua e un dado vegetale.

Controllatene la cottura dopo circa un 30/40 minuti.

Se volete, potete aggiungere un filo di olio a fine cottura, altrimenti vanno bene già così.

Servitene un mestolo nel piatto.

Aggiungete del parmiggiano a piacere e pucciatevi la quantità di crostini desiderata.

Buon appetito.