Passato di Legumi con Crostini

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Apr-2012)

Non è facile far mangiare i legumi ai bimbi, ma abbinandoci i crostini da "pucciare" dentro vedrete che riuscirete a fargliene mangiare un pò! le mie figlie lo adorano e spazzolano il piatto!

DIFFICOLTA': Bassa CALORIE: 660 kcal

Ingredienti per 3/4 porzioni

200 gr di legumi (secchi misti)
1 dado (vegetale)
a piacere di parmiggiano (grattugiato)
q.b. di crostini

Come fare Passato di Legumi con Crostini

Prendete un mix di legumi secchi (farro perlato, piselli verdi, lenticchia gialla decorticata, fagioli tondini, lenticchie rosse) e se necessario ammollatele in acqua per il tempo necessario: solitamente se comprate una confezione di legumi secchi misti, sulla confezione ci sarà scritto il tempo di ammollo.
Metteteli a cuocere in una pentola con un litro almeno di acqua e un dado vegetale.
Controllatene la cottura dopo circa un 30/40 minuti.
Se volete, potete aggiungere un filo di olio a fine cottura, altrimenti vanno bene già così.
Servitene un mestolo nel piatto.
Aggiungete del parmiggiano a piacere e pucciatevi la quantità di crostini desiderata.
Buon appetito.

I Consigli di Marianna

E' anche un piatto dietetico perchè contiene circa 330 kcal per 100 gr di prodotto. al posto dei crostini, potete abbrustolire del pane anche solo su una padella antiaderente.

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La preparazione di questi crostini, piacevolmente contraddistinti dal gusto del prosciutto e della scamorza affumicati, è molto rapida, se non avete in casa del pane integrale a cassetta, usate pane casereccio affettato.