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Parmigiana di Zucchine Grigliate

di Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Jan-2017)

La Parmigiana è una delle preparazioni più tradizionali del nostro Paese, si tratta di un piatto a base di melanzane fritte o grigliate che vengono sistemate a strati in una teglia, condite con passata di pomodoro ed eventualmente con altri ingredienti, quindi gratinata al forno. Ogni regione, come ogni famiglia, ha la sua parmigiana, che assume declinazioni e sfumature differenti in base alle tradizioni locali.

 

Una possibile variante della classica Parmigiana di Melanzane è la Parmigiana di Zucchine, che, visto l'ingrediente di base che viene utilizzato, assume un sapore un po' più dolce e delicato rispetto a quella tradizionale. Per avere una versione ancora più leggera ed estiva si possono poi utilizzare le verdure grigliate, che permettono, a chi si avvicina a questo piatto ricco e succulento, di concedersi anche un bis!


30 minuti

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30 minuti
Ricetta Parmigiana di Zucchine Grigliate
Ricetta senza Latte Ricetta senza Uova
 

In questa ricetta vi spiegherò come fare la Parmigiana di Zucchine Grigliate, nella sua versione più semplice e leggera possibile.

 

Ingredienti
per 6 persone

  • 800 gr di zucchine
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 100 ml di besciamella
  • 80 gr di parmigiano (grattugiato)
  • 1 spicchio di cipolla
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
 

Contorno di Verdure 2

Per preparare la Parmigiana di Zucchine Grigliate spuntate le zucchine, lavatele ed affettatele (a rondelle se utilizzate le zucchine tonde, a fette se utilizzate quelle lunghe); per sapere come procedere potete consultare la Guida di Cucina: Come Tagliare le Verdure.Contorno di Verdure 2

Contorno di Verdure 3

Riscaldate una piastra e grigliate le verdure girandole a metà cottura.Contorno di Verdure 3

Contorno di Verdure 4

Nel frattempo preparate anche un sugo semplice: riscaldate un filo d'olio con uno spicchio di cipolla, poi aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuco basso per 20 minuti circa.Contorno di Verdure 4
Quando tutto è pronto potete procedere al tradizionale assemblaggio della vostra parmigiana.

Contorno di Verdure 5

Formate uno strato velato di sugo sulla base di una teglia da forno, quindi disponete un primo strato di zucchine, coprite con del parmigiano grattugiato, un po' di besciamella e del sugo.Contorno di Verdure 5

Contorno di Verdure 6

Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti.Contorno di Verdure 6

Contorno di Verdure 7

Infornate la parmigiana in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, alzando la temperatura a 200° in modalità grill gli ultimi 5 minuti.Contorno di Verdure 7

Servire

La vostra Parmigiana di Zucchine Grigliate è pronta!Parmigiana Light di Zucchine Grigliate
 

I consigli di Marianna

Per questa ricetta potete utilizzare sia delle zucchine tonde grandi che quelle classiche lunghe. Nel primo caso tagliate le zucchine a rondelle, mentre nel secondo affettatele a fette lunghe.
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