Parmigiana di Zucchine Grigliate
La Parmigiana è una delle preparazioni più tradizionali del nostro Paese, si tratta di un piatto a base di melanzane fritte o grigliate che vengono sistemate a strati in una teglia, condite con passata di pomodoro ed eventualmente con altri ingredienti, quindi gratinata al forno. Ogni regione, come ogni famiglia, ha la sua parmigiana, che assume declinazioni e sfumature differenti in base alle tradizioni locali.
Una possibile variante della classica Parmigiana di Melanzane è la Parmigiana di Zucchine, che, visto l'ingrediente di base che viene utilizzato, assume un sapore un po' più dolce e delicato rispetto a quella tradizionale. Per avere una versione ancora più leggera ed estiva si possono poi utilizzare le verdure grigliate, che permettono, a chi si avvicina a questo piatto ricco e succulento, di concedersi anche un bis!
In questa ricetta vi spiegherò come fare la Parmigiana di Zucchine Grigliate, nella sua versione più semplice e leggera possibile.
Ingredienti per 6 persone
- 800 gr di zucchine
- 300 gr di passata di pomodoro
- 100 ml di besciamella
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 spicchio di cipolla
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- Per preparare la Parmigiana di Zucchine Grigliate spuntate le zucchine, lavatele ed affettatele (a rondelle se utilizzate le zucchine tonde, a fette se utilizzate quelle lunghe); per sapere come procedere potete consultare la Guida di Cucina: Come Tagliare le Verdure.
- Riscaldate una piastra e grigliate le verdure girandole a metà cottura.
- Nel frattempo preparate anche un sugo semplice: riscaldate un filo d'olio con uno spicchio di cipolla, poi aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuco basso per 20 minuti circa.
- Quando tutto è pronto potete procedere al tradizionale assemblaggio della vostra parmigiana.
- Formate uno strato velato di sugo sulla base di una teglia da forno, quindi disponete un primo strato di zucchine, coprite con del parmigiano grattugiato, un po' di besciamella e del sugo.
- Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
- Infornate la parmigiana in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, alzando la temperatura a 200° in modalità grill gli ultimi 5 minuti.
- La vostra Parmigiana di Zucchine Grigliate è pronta!
I Consigli di Marianna
Per questa ricetta potete utilizzare sia delle zucchine tonde grandi che quelle classiche lunghe. Nel primo caso tagliate le zucchine a rondelle, mentre nel secondo affettatele a fette lunghe.
Ricette Correlate
Besciamella
La besciamella è una salsa bianca vellutata molto utilizzata in cucina, sia per la sua versatilità che per il suo gusto delicato e adatto ad accompagnare innumerevoli piatti. In base all'utilizzo specifico, si può realizzare una salsa besciamella più fluida aggiungendo altro latte o una più ristretta riducendo i...
Gateau di Patate
Il Gateau di patate ( Gâteau o Gattò) è un piatto a base di patate, arricchito con prosciutto cotto e mozzarella (o provola) tipico delle regioni campania e sicilia, in queste regioni più conosciuto come pizza di patate. Gâteau è un termine francese, e si riferisce più propriamente ad una torte dolce, uno sformato o...
Tortino di Zucchine
Per gli amanti dei tortini come me, non poteva mancare quello di zucchine.
Linguine al Curry
Ricetta ideale per la cena di San Valentino (chiaramente gustabile in ogni altra occasione) per la presenza di romantici ingredienti: il curry, il peperoncino ed i gamberetti!! Accompagnare con un buon vino bianco leggermente frizzante!!
Parmigiana ricca con prosciutto e mozzarella
La parmigiana ricca con prosciutto e mozzarella è una variante gustosa e corposa della tradizionale parmigiana di melanzane. La parmigiana è un piatto tipico della tradizione napoletana e siciliana, servita come contorno o come secondo piatto, soprattutto quando è preparata con altri ingredienti, come in questo...
Farfalle in Verde
Portate in tavola questo buonissimo primo con verdure!!
