Parmigiana di Zucchine Grigliate
La Parmigiana è una delle preparazioni più tradizionali del nostro Paese, si tratta di un piatto a base di melanzane fritte o grigliate che vengono sistemate a strati in una teglia, condite con passata di pomodoro ed eventualmente con altri ingredienti, quindi gratinata al forno. Ogni regione, come ogni famiglia, ha la sua parmigiana, che assume declinazioni e sfumature differenti in base alle tradizioni locali.
Una possibile variante della classica Parmigiana di Melanzane è la Parmigiana di Zucchine, che, visto l'ingrediente di base che viene utilizzato, assume un sapore un po' più dolce e delicato rispetto a quella tradizionale. Per avere una versione ancora più leggera ed estiva si possono poi utilizzare le verdure grigliate, che permettono, a chi si avvicina a questo piatto ricco e succulento, di concedersi anche un bis!
In questa ricetta vi spiegherò come fare la Parmigiana di Zucchine Grigliate, nella sua versione più semplice e leggera possibile.
Ingredienti per 6 persone
- 800 gr di zucchine
- 300 gr di passata di pomodoro
- 100 ml di besciamella
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 spicchio di cipolla
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- Per preparare la Parmigiana di Zucchine Grigliate spuntate le zucchine, lavatele ed affettatele (a rondelle se utilizzate le zucchine tonde, a fette se utilizzate quelle lunghe); per sapere come procedere potete consultare la Guida di Cucina: Come Tagliare le Verdure.
- Riscaldate una piastra e grigliate le verdure girandole a metà cottura.
- Nel frattempo preparate anche un sugo semplice: riscaldate un filo d'olio con uno spicchio di cipolla, poi aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuco basso per 20 minuti circa.
- Quando tutto è pronto potete procedere al tradizionale assemblaggio della vostra parmigiana.
- Formate uno strato velato di sugo sulla base di una teglia da forno, quindi disponete un primo strato di zucchine, coprite con del parmigiano grattugiato, un po' di besciamella e del sugo.
- Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
- Infornate la parmigiana in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, alzando la temperatura a 200° in modalità grill gli ultimi 5 minuti.
- La vostra Parmigiana di Zucchine Grigliate è pronta!
I Consigli di Marianna
Per questa ricetta potete utilizzare sia delle zucchine tonde grandi che quelle classiche lunghe. Nel primo caso tagliate le zucchine a rondelle, mentre nel secondo affettatele a fette lunghe.
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