Parmigiana di zucchine crude
La parmigiana di zucchine crude è una ricetta semplice, veloce e gustosissima con cui poter portare in tavola un delizioso timballo di zucchine che non sono fritte e non sono grigliate, ma vengono utilizzate appena affettate, crude, senza precottura. Un'idea a dir poco geniale per preparare una deliziosissima parmigiana in un batter d'occhio ed ottenere il massimo gusto in tutta la leggerezza di una preparazione che non necessita di frittura. Con questa ricetta vi basterà utilizzare 1 solo cucchiaio d'olio, giusto per ungere la teglia sul fondo, per il resto quello che regala un gusto incredibile alla parmigiana sono la mozzarella e il prosciutto.
La parmigiana di zucchine crude è una versione bianca della classica parmigiana, dove in verità non vengono utilizzati neanche ingredienti di condimento come potrebbe essere la besciamella, risultando quindi saporita ma leggera. Se così avete già provato le mie proposte della parmigiana di zucchine grigliate e della parmigiana di zucchine fritte, ora non vi resta che sperimentare anche questa ricetta velocissima, dove le zucchine per essere utilizzate devono essere solo affettate.
La parmigiana di zucchine crude è una ricetta rapidissima proprio grazie all'utilizzo di ingredienti tutti "a crudo", la cottura avviene solo in forno, a timballo assemblato. Potrete scegliere di renderla ancora più sapida utilizzando lo speck al posto del cotto, o anche renderla vegetariana omettendo del tutto il prosciutto. Non vi dico nella versione metà fior di latte e metà provola fresca che delizia... qualcosa di sublime, assolutamente da provare. Da oggi, anche quando avete poco tempo a disposizione potrete preparare in pochissimi minuti una super deliziosa parmigiana, buona buona da leccarsi i baffi!
Leggi anche come fare l'Insalata di riso con verdure crude
Ingredienti per 4-6 persone
- 800 gr di zucchine
- 200 gr di prosciutto cotto
- 400 gr di provola (o fior di latte)
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare la parmigiana di zucchine crude
- Per preparare la parmigiana di zucchine crude iniziate a lavare ed asciugare le zucchine, poi spuntatele e tagliatele a fette abbastanza sottili.
- Ungete una teglia con un cucchiaio di olio, quindi create un primo strato di zucchine, salatele (non troppo perchè gli altri ingredienti sono molto sapidi), ricoprite con le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettine.
- Proseguite con il parmigiano grattugiato ed ancora uno strato di zucchine. Procedete come fatto con il primo strato, fino a completare gli ingredienti. Terminate l'ultimo strato della vostra parmigiana con zucchine, mozzarella e parmigiano. Ora infornate il timballo in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, coprendo la parmigiana con un foglio di alluminio. Trascorso questo tempo togliete il foglio e proseguite la cottura ancora 10-15 minuti passando al grill negli ultimi minuti, per ottenere un effetto dorato in superficie.
- La vostra parmigiana di zucchine crude è pronta, lasciatela raffreddare almeno 10 minuti prima di tagliarla; in questo modo mantiene la forma e si assestano i sapori.
I Consigli di Marianna
Per un'ottimo risultato di questa ricetta è importante che la mozzarella sia molto asciutta, meglio quindi che sia vecchia di qualche giorno, oppure affettatela e lasciatela sgocciolare bene.
Ricette Correlate
Gateau di Patate
Il Gateau di patate ( Gâteau o Gattò) è un piatto a base di patate, arricchito con prosciutto cotto e mozzarella (o provola) tipico delle regioni campania e sicilia, in queste regioni più conosciuto come pizza di patate. Gâteau è un termine francese, e si riferisce più propriamente ad una torte dolce, uno sformato o...
Parmigiana ricca con prosciutto e mozzarella
La parmigiana ricca con prosciutto e mozzarella è una variante gustosa e corposa della tradizionale parmigiana di melanzane. La parmigiana è un piatto tipico della tradizione napoletana e siciliana, servita come contorno o come secondo piatto, soprattutto quando è preparata con altri ingredienti, come in questo...
Parmigiana di Melanzane
La parmigiana di melanzane, o melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana, è uno dei grandi classici della cucina campana e siciliana. Si tratta di una preparazione a base di melanzane tagliate a fette, fritte e poi infornate dopo essere state assemblate a strati con una salsa al pomodoro. Le possibili...
Parmigiana di Zucchine Grigliate
La Parmigiana è una delle preparazioni più tradizionali del nostro Paese, si tratta di un piatto a base di melanzane fritte o grigliate che vengono sistemate a strati in una teglia, condite con passata di pomodoro ed eventualmente con altri ingredienti, quindi gratinata al forno. Ogni regione, come ogni famiglia, ha...
Rotolo di Pizza alla Parmigiana
Il rotolo di pizza alla parmigiana è un rustico semplice, sfizioso e molto gustoso, si prepara velocemente con un rotolo di pasta per la pizza pronto, e si farcisce con uno dei ripieni più buoni che si possano realizzare: parmigiana di melanzane e provola (o mozzarella, sgocciolata dal siero). Il rotolo di pizza...
Gratin Dauphinois
Il gratin dauphinois è una ricetta di origine francese, e più precisamente della provincia del Delfinato, infatti letteralmente si traduce gratin del Delfinato. Il gratin dauphinois è un piatto a base di patate e formaggio groviera, dove le patate vengono pelate e tagliate a fette molto sottili, sistemate in una...
