Parigina
La pizza parigina è una variante della pizza tradizionale, tipicamente partenopea. La parigina è una "speciale" pizza farcita con prosciutto cotto, scamorza e pomodoro, rivestita con della pasta sfoglia. Si tratta di un preparazione rustica davvero succulenta.
La pizza parigina è una di quei prodotti di rosticceria vendute in tutte le strade e i vicoli napoletani. Se vi capita di fare un giro in questa bellissima città, non potrete fare a meno di notare qualcuno che mangiare un invitante trancio di parigina, che sia orario di pranzo o fuori pasto. Infatti la parigina viene venduta a Napoli ai limiti di uno snack.
La tradizione vuole che la parigina sia preparata con gli ingredienti che vi ho detto (che sono poi quelli indicati nella ricetta), ma a seconda dei gusti potrete preparare delle vostre versioni di "pizza farcita".
Leggi anche come fare la Pizza stromboli
Ingredienti per 4 persone
Per la Pasta Pizza:
- 500 gr di farina
- 9 gr di sale
- 1 cucchiaio di malto d'orzo
- 25 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 300 ml di acqua
- 1/2 cubetto di lievito di birra (fresco)
Per la Farcitura:
- 400 gr di pomodori (pelati)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 250 gr di scamorza
- 200 gr di prosciutto cotto
Per Terminare:
- 1 rotolo di pasta (sfoglia rettangolare)
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Come fare la pizza parigina
- Per preparare la pizza parigina iniziate a preparare l'Impasto base della pizza, che trovate illustrato qui: come fare la pasta della pizza.
Impasto pizza
Sciogliete il lievito in un po' d'acqua tiepida; mettete la farina, il sale ed il malto d'orzo nel boccale di una impastatrice o in una ciotola se lo volete lavorare a mano, iniziate a mescolare questi ingredienti ed aggiungete il lievito sciolto nell'acqua (se utilizzate un'impastatrice aggiungete gli ingredienti mantenendola in funzione). Non appena il liquido è stato assorbito dall'impasto, aggiungete l'olio e continuate a lavorare.
Impasto pizza 2
Ottenuto un impasto liscio ed elastico trasferitelo in una ciotola capiente, unta con dell'olio extravergine di oliva, ricoprite con della pellicola e mettete in un luogo riparato per far lievitare. Impasto pizza 3
Trascorse circa 4 ore, l'impasto deve aver raddoppiato il suo volume. parigina03
Riprendete quindi l'impasto e stendetelo per rivestire una teglia di circa 30x40 cm, alzando leggermente i bordi. parigina02
Affettate la scamorza e mettetela da parte. Pizza parigina 04
Versate i pomodori pelati schiacciati sulla pasta della pizza, lasciandone da parte qualche cucchiaio, ed aggiungete un filo d'olio d'oliva. Rivestite con il prosciutto cotto, la scamorza ed i pomodori rimanenti. parigina10
Infine stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricoprite la pizza, sigillando i bordi. parigina11
Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte. parigina12
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, poi sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Pizza in padella
La pizza in padella è una preparazione rustica molto semplice e soprattutto velocissima, per preparare una pizza sfiziosa e molto gustosa, direttamente in padella, senza accendere il forno e senza attendere i tradizionali tempi di lievitazione. Si tratta infatti di una ricetta alternativa alla classica pizza in...
Khatchapuri
Il khatchapuri letteralmente "pane di formaggio", è un pane lievitato farcito con formaggi e uova, con una caratteristica forma a gondola, tipico della Georgia, in particolare della regine della Adjara, chiaramente molto popolare anche in Russia. Si tratta di una sorta di pane pizza molto apprezzato nella cucina...
Panzerotti
I panzerotti pugliesi sono un prodotto tipico della rosticceria pugliese, anche se con il termine "panzerotto" si intendono in genere differenti tipologie di prodotti di rosticceria, tipici del centro sud Italia, che ricordano la forma dei calzoni. Fritti o al forno, farciti con prosciutto e formaggio, pomodoro e...
Frittatine di pasta
Le frittatine di pasta napoletane sono uno street food tipico del capoluogo partenopeo, amato ed apprezzato in tutto il capoluogo e non solo, perchè si tratta infatti di uno sfizio che tutti coloro che fanno visita alla meravigliosa città napoletana devono assolutamente assaggiare. In città oltre che come cibo da...
Focaccia con lievito madre
La focaccia con lievito madre è una preparazione rustica a lunga lievitazione, ideale per portare in tavola il gusto e il benessere di un prodotto di panificazione realizzato con lievito madre, quindi con una lievitazione naturale lenta. Ideale da sola o farcita, può essere scelta come alternativa sfiziosa alla...
Rotolo di pizza alla parmigiana
Il rotolo di pizza alla parmigiana è un rustico semplice, sfizioso e molto gustoso, si prepara velocemente con un rotolo di pasta per la pizza pronto, e si farcisce con uno dei ripieni più buoni che si possano realizzare: melanzane fritte alla parmigiana e mozzarella ben sgocciolata (scamorza o provola). Il rotolo di...
