Pappardelle Cremose con Fave e Pancetta
Questa è la ricetta delle Pappardelle Cremose con Fave e Pancetta "ideata" da mio padre! Un grande intenditore (e mangiatore) di fave, che per anni e anni ha rigorosamente rifiutato questo legume cotto. Ma da quando ha assaporato questo piatto, ogni anno puntualmente replica questa ricetta e addirittura congela un piccolo quantitativo di fave pronte per essere utilizzate durante l'anno (sempre per questa ricetta!)
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di papppardelle (all'uovo)
- 200 gr di fave (sgranate e sbollentate)
- 200 gr di pancetta
- 200 ml di panna (da cucina)
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
- 40 gr di burro
- 1/4 di cipolla
- q.b. di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di sale
Come fare Pappardelle Cremose con Fave e Pancetta
- Per preparare le Pappardelle Cremose con Fave e Pancetta, innanzitutto è necessario sgranare le fave e poi privarle della pellicina, potete leggere nella Scheda di Cucina come fare: Come Pulire le Fave.
- Per rendere quest'ultima operazione più semplice è preferibile sbollentare qualche minuto le fave, in questo modo la pellicina verrà via molto facilmente.
- Quando le fave sono pronte, procedere riscaldando un filo d'olio extravergine di oliva, insieme al burro, in una pentolina.
- Aggiungere la cipolla finemente tritata e rosolarla.
- A questo punto unire le fave e farle andare qualche minuto.
- Nel frattempo tagliare a striscioline la pancetta, aggiungerla e farla cuocere con le fave qualche qualche minuto.
- Infine unire la panna, mescolare bene e proseguire la cottura.
- In totale, per la cottura, saranno necessari una ventina di minuti circa.
- Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con la salsina di fave appena pronta.
- Servire con una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Ricette Correlate
Fave dei morti
Le fave dei morti sono dei piccoli dolcetti dalla forma sferica o allungata (a seconda dei luoghi di origine della ricetta) a base di mandorle, tipici della ricorrenza dei defunti. Forse ne avete sentito parlare, forse le avete anche assaggiate, ma siete sicuri di sapere cosa sono le fave dei morti? Le fave dei...
Pasta con le Fave
La Pasta con le Fave Fresche è un primo piatto a base di pasta e legumi, particolarmente primaverile, soprattutto se realizzata con le legumi freschi di stagione come le fave. Anche se non amate particolarmente questo tipo di legumi, vi consiglio di provare questa ricetta, poichè quando le fave vengono sgusciate,...
Come pulire le Fave
Le Fave sono dei semi ovali e piatti di colore verde, contenuti in baccelli dello stesso colore, piuttosto spessi, che appartengono ad una pianta che si chiama anch'essa Fava (Vicia Faba). Sebbene esistano diverse specie di fave, la più diffusa e conosciuta è sicuramente la Baggiana, caratterizzata da un baccello...
Pesto di Fave (Marò)
Il Pesto di Fave è un condimento tipico Ligure, a base di fave fresche, preparato con un procedimento analogo a quello utilizzato per il forse più famoso Pesto Genovese. Nel dialetto locale questo pesto è detto anche Marò o Pestun de Fave, ed è una preparazione che ha origini abbastanza remote. Questo tipo di...
Pasta con Pesto di Fave
La Pasta con Pesto di Fave è un primo piatto leggero e saporito, ideale se non si ha molto tempo per dedicarsi alla cucina, ma si vuole comunque provare una ricetta particolare. Ricco di benefici grazie alle proprietà delle fave fresche, dal sapore delicato e ricco di tutti i profumi che la primavera porta con se,...
Torrone alla Nutella
Il torrone alla Nutella è un torrone dei Morti, uno dei dolci più diffusi nel periodo di Natale o in occasione della ricorrenza dei defunti. Una ricetta tradizionale che racchiude tutto il buon sapore delle feste. Anche prepararlo in casa è semplice e veloce, inoltre vi permetterà di gustare il torrone del vostro...
Commenti
la pancetta è dolce. Fammi sapere se ti è piaciuta questa pasta con le fave! ;-)