Pappardelle con Zucchine e Piselli
Un piatto semplice e veloce.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di pappardelle
- 400 gr di zucchine
- 150 gr di piselli
- 1 scalogno
- q.b. di olio (extravergine d'oliva)
- 100 ml di latte
- 1 cipolla piccola
- q.b. di sale e pepe
Come fare Pappardelle con Zucchine e Piselli
- Tritare la cipolla e lo scalogno.
- Tagliare le zucchine a rondelle.
- In un pentolino far cuocere metà delle zucchine e lo scalogno in un cucchiaino di olio e poi unirci il latte.
- Portare a ebolizione e far ridurre un poco la salsa.
- In una casseruola mettere due cucchiai di olio e soffriggere la cipolla aggiungerci i piselli e l'altra metà di zucchine e cuocere per 15 minuti mescolando.
- Nel frattempo cuocere le pappardelle e scolarle al dente e farle saltare nella casseruola unendo anche la crema di zucchine e un filo d'olio, sale e pepe.
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