Pappardelle alla Boscaiola

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Dec-2015)

Le pappardelle alla boscaiola sono un primo piatto a base di pasta lunga, che possono essere pappardelle, fettuccine o tagliatelle, fresche o secche, condite con un sugo preparato con passata di pomodoro, funghi misti, scelti a piacere, tra cui immancabilmente i funghi porcini.

Le pappardelle alla boscaiola sono una ricetta tipicamente autunnale, che può andar bene anche in inverno, semplice e veloce, piace a tutta la famiglia e permette di fare bella figura con tutti gli ospiti anche qualcuno dal palato più raffinato.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 30 minuti

Le pappardelle alla boscaiola sono complessivamente molto versatili e possono essere adattate ai vostri gusti con semplicità. Potrete infatti decidere di variare leggermente il sugo optando per una versione completamente rossa, più chiara o anche bianca. Potrete inoltre decidere di arricchire il piatto con una generosa spolverizzata di parmigiano o pecorino grattugiato.

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Ingredienti per 4 persone

380 gr di pappardelle (o fettuccine)
400 gr di funghi misti (con porcini)
350 ml di passata di pomdoro
200 ml di panna da cucina
200 gr di pancetta (a cubetti)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
q.b. di sale

Come fare le pappardelle alla boscaiola

Per preparare le pappardelle alla boscaiola iniziate a riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio ed aggiungete i funghi scelti, se sono surgelati li potrete cuocere direttamente appena tolti dal freezer, senza necessità di scongelarli.
Fate rosolare leggermente la pancetta a cubetti, senza aggiungere olio o grassi, fino a farla diventare leggermente croccante, poi aggiungetele ai funghi che nel frattempo si saranno ammorbiditi.
Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fare cuocere il sugo per 15 minuti circa.
Infine aggiungete la panna e mescolate bene tutto.
Cuocete le pappardelle lessandole in abbondante acqua salata e scolatele ancora al dente.
Condite la pasta con il sugo preparato e servitele ben calde.
Le vostre pappardelle alla boscaiola sono pronte per essere servite!

I Consigli di Marianna

Il sugo delle pappardelle alla boscaiola possono essere conservate in frigorifero per un paio di gironi, se realizzato con funghi freschi.

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