Pappardelle alla Boscaiola
Le pappardelle alla boscaiola sono un primo piatto tipicamente autunnale o invernale di pasta fresca condito con sugo di pomodoro e funghi.
Le pappardelle alla boscaiola sono un primo piatto a base di pasta lunga, che possono essere pappardelle, fettuccine o tagliatelle, fresche o secche, condite con un sugo preparato con passata di pomodoro, funghi misti, scelti a piacere, tra cui immancabilmente i funghi porcini.
Le pappardelle alla boscaiola sono una ricetta tipicamente autunnale, che può andar bene anche in inverno, semplice e veloce, piace a tutta la famiglia e permette di fare bella figura con tutti gli ospiti anche qualcuno dal palato più raffinato.
15 minuti
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30 minuti
Le pappardelle alla boscaiola sono complessivamente molto versatili e possono essere adattate ai vostri gusti con semplicità. Potrete infatti decidere di variare leggermente il sugo optando per una versione completamente rossa, più chiara o anche bianca. Potrete inoltre decidere di arricchire il piatto con una generosa spolverizzata di parmigiano o pecorino grattugiato.
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I consigli di Marianna
Il sugo delle pappardelle alla boscaiola possono essere conservate in frigorifero per un paio di gironi, se realizzato con funghi freschi.Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di pappardelle (o fettuccine)
- 400 gr di funghi misti (con porcini)
- 350 ml di passata di pomdoro
- 200 ml di panna da cucina
- 200 gr di pancetta (a cubetti)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
Come fare le pappardelle alla boscaiola
Pappardelle boscaiola 2
Per preparare le pappardelle alla boscaiola iniziate a riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio ed aggiungete i funghi scelti, se sono surgelati li potrete cuocere direttamente appena tolti dal freezer, senza necessità di scongelarli.
Pappardelle boscaiola 4
Fate rosolare leggermente la pancetta a cubetti, senza aggiungere olio o grassi, fino a farla diventare leggermente croccante, poi aggiungetele ai funghi che nel frattempo si saranno ammorbiditi.
Pappardelle boscaiola 6
Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fare cuocere il sugo per 15 minuti circa.
Pappardelle boscaiola 10
Cuocete le pappardelle lessandole in abbondante acqua salata e scolatele ancora al dente.
