Papas Rellene (Patate Ripiene)
Ricetta per le Papas Rellene...ovvero patate ripiene del Perù!
Ingredienti per 8 persone
- 2 kg di patate (bianche)
- 1 uova (intero fresco)
- 3 uova (sode)
- q.b. di chiodi di garofano
- q.b. di paprika
- 6 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- 6 olive (nere)
- 1/2 tazza di pomodori (tritati)
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di cilantro
- 1/4 tazza di uvetta
- 1/2 kg di macinato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 aglio
- 1 cipolla
Come fare Papas Rellene (Patate Ripiene)
- Lavare le patate e disporle in una pentola di grandezza media con acqua salata.
- Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco quando le patate diventano morbide.
- Togliere la buccia dalle patate bollite.
- Schiacciare e tritare le patate con uno schiacciapatate.
- Far raffreddare e aggiungere l'uovo fresco.
- Lavorare l'impasto finchè non diventa morbido e liscio.
- Versare 2 o 3 cucchiai di olio in una padella e far rosolare la cipolla tagliata a fette e l'aglio fino a che non assumono un colore dorato.
- Aggiungere la carne tritata, i pomodori tritati e cucinare per 5 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo, i chiodi di garofano, il cilantro, le olive nere snocciolate, le uova sode fatte a pezzettini e l'uva passa.
- Salare ed aggiungere il pepe e la paprika secondo il proprio gusto.
- Infarinarsi le mani e prendere una parte del composto di patate (circa 1/2 tazza).
- Appiattire il composto e porre al centro una porzione di carne tritata.
- Piegare i bordi e chiudere facendo assumere una forma ovale.
- Ripetere il procedimento con la restante parte del composto di patate.
- Friggere le Papas Rellene in olio finchè non diventano dorate.
- Servire assieme a salsa di cipolla e riso bianco.
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