Papas Rellene (Patate Ripiene)

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 07-May-2014)

Ricetta per le Papas Rellene...ovvero patate ripiene del Perù!

DIFFICOLTA': Alta PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 20 minuti CALORIE: 400 kcal

Ingredienti per 8 persone

2 kg di patate (bianche)
1 uova (intero fresco)
3 uova (sode)
q.b. di chiodi di garofano
q.b. di paprika
6 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
6 olive (nere)
1/2 tazza di pomodori (tritati)
q.b. di prezzemolo
q.b. di cilantro
1/4 tazza di uvetta
1/2 kg di macinato
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 aglio
1 cipolla

Come fare Papas Rellene (Patate Ripiene)

Lavare le patate e disporle in una pentola di grandezza media con acqua salata.
Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco quando le patate diventano morbide.
Togliere la buccia dalle patate bollite.
Schiacciare e tritare le patate con uno schiacciapatate.
Far raffreddare e aggiungere l'uovo fresco.
Lavorare l'impasto finchè non diventa morbido e liscio.
Versare 2 o 3 cucchiai di olio in una padella e far rosolare la cipolla tagliata a fette e l'aglio fino a che non assumono un colore dorato.
Aggiungere la carne tritata, i pomodori tritati e cucinare per 5 minuti.
Aggiungere il prezzemolo, i chiodi di garofano, il cilantro, le olive nere snocciolate, le uova sode fatte a pezzettini e l'uva passa.
Salare ed aggiungere il pepe e la paprika secondo il proprio gusto.
Infarinarsi le mani e prendere una parte del composto di patate (circa 1/2 tazza).
Appiattire il composto e porre al centro una porzione di carne tritata.
Piegare i bordi e chiudere facendo assumere una forma ovale.
Ripetere il procedimento con la restante parte del composto di patate.
Friggere le Papas Rellene in olio finchè non diventano dorate.
Servire assieme a salsa di cipolla e riso bianco.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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