Papas Rellene (Patate Ripiene)

Lavare le patate e disporle in una pentola di grandezza media con acqua salata.

Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco quando le patate diventano morbide.

Togliere la buccia dalle patate bollite.

Schiacciare e tritare le patate con uno schiacciapatate.

Far raffreddare e aggiungere l'uovo fresco.

Lavorare l'impasto finchè non diventa morbido e liscio.

Versare 2 o 3 cucchiai di olio in una padella e far rosolare la cipolla tagliata a fette e l'aglio fino a che non assumono un colore dorato.

Aggiungere la carne tritata, i pomodori tritati e cucinare per 5 minuti.

Aggiungere il prezzemolo, i chiodi di garofano, il cilantro, le olive nere snocciolate, le uova sode fatte a pezzettini e l'uva passa.

Salare ed aggiungere il pepe e la paprika secondo il proprio gusto.

Infarinarsi le mani e prendere una parte del composto di patate (circa 1/2 tazza).

Appiattire il composto e porre al centro una porzione di carne tritata.

Piegare i bordi e chiudere facendo assumere una forma ovale.

Ripetere il procedimento con la restante parte del composto di patate.

Friggere le Papas Rellene in olio finchè non diventano dorate.

Servire assieme a salsa di cipolla e riso bianco.