Pannocchie Lesse
Le pannocchie lesse sono una dei modi più semplici e tradizionali che ci sia per cucinare le pannocchie. Possono essere servite come spuntino, o come accade in America, dove l'utilizzo delle pannocchie di mais è sicuramente più diffuso, possono essere offerte come contorno, magari per accompagnare una grigliata.
Le pannocchie lesse sono una ricetta estiva, semplice e gustosa, ideale per essere sgranocchiata anche come spezzafame o aperitivo. Le pannocchie così preparate possono essere mangiate intere o sgranate (o anche tagliate a rondelle spesse) ed utilizzate per preparare delle ottime insalate miste.
Le pannocchie lesse sono una delle preparazioni preferite dai bambini, quindi i consiglio è di offrirgliele volentieri in estate, in sostituzione del classico mais in scatola, come contorno per completare una cena. Se volete offrire le pannocchie intere potrete lasciare parte del gambo, questo faciliterà la presa, così che le spighe di granturco potranno essere mangiate più agevolmente.
Leggi anche come fare le Pannocchie alla griglia
Ingredienti per 4 persone
- 4 pannocchie (grandi)
- q.b. di sale
Come fare le pannocchie lesse
Pulire le pannocchie
Per preparare le pannocchie lesse iniziate a preparare una pentola capiente piena d'acqua e mettetela sul fuoco. Nel frattempo pulite le pannocchie dalle foglie esterne e da tutti i filamenti.
Cuocere le pannocchie
Immergete le pannocchie nella pentola piena d'acqua e portate ad ebollizione. Terminare la cottura
Cuocete per 30-40 minuti da quando iniziano a bollire, facendo sobbollire l'acqua. Controllate comunque la cottura, che nello specifico dipende dalle pannocchie, per farlo basta sollevare le pannocchie dall'acqua, staccare un chicco ed assaggiarlo. Quando i chicchi di mais sono pronti, vi accorgerete che iniziano a spaccarsi, soprattutto quelli più grandi che sono alla base della spiga. Servire
Scolatele, fatele raffreddare leggermente, salatele e servitele assolute o con l'aggiunta di burro fuso o maionese.
I Consigli di Marianna
Le pannocchie lesse possono essere conservate in un contenitore chiuso in frigorifero anche fino al giorno seguente.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
"Fate sbollentare per 30-40 minuti da quando iniziano a bollire".
Tecnicamente è inesatto in quanto per sbollentare si intende immergere in acqua bollente per pochi secondi... non era più corretto scrivere " fate bollire per 30-40 minuti "?
tutto qui... è solo perché ho avuto uno scambio di vedute con mia moglie ;-)
grazie per la precisazione! Certo, c'è stato un errore nella scrittura, era "sobbollire". Poichè io le pannocchie le cuocio delicatamente, senza tenere troppo vivace il fuoco! ;)
È quando li compri e normale che una esce difettata comprane di più
Assaggiando non puoi mai sapere se cotta , il segreto sta 1 nel mettere l'acqua quanto basta non in eccesso
Così non sfuma il sapore che è nella parte centrale
2 alza la fiamma più che puoi è metti le spighe insieme a l'acqua fredda. così nel tempo che bolle si ammorbidisce
3 il segreto è dopo 40 minuti se l'acqua e colorata e fa un po' di schiuma , è cotta butta il sale 15 grammi per litro di acqua
Altri 5 minuti che si scioglie il sale ,
Mi raccomando il sale sempre alla fine se no, non cuoce , dopo spegni falla riposare 20 minuti senza toglierla nella sua acqua , ed è pronta . Se la spiga e dura non potrai mai cuocerla risulterà sempre cruda !
ti confesso che ho sempre e solo sentito di mais congelato previa cottura. Comunque se fossi in te proverei a scongelare le pannocchie a temperatura ambiente, per poi cuocerle come indicato in questa ricetta.
Potrebbero essere differenti i tempi di cottura, quindi ti consiglio di verificare spesso. :-)
Grazie mille Marianna :-)
grazie per tutte le spiegazioni che ci hai dato, tutte utilissime! :-)
Deve essere né troppo rossa né troppo bianca . Un giallo chiaro. Poi se fresca è sicuramente meglio . Ma non perderla già sbucciata, avrà perso il suo sapore. il prezzo della spiga italiana è di 50 cent.
È quando li compri e normale che una esce difettata comprane di più
Assaggiando non puoi mai sapere se cotta ,