Panini integrali per hamburger
I panini integrali per hamburger sono la versione arricchita di fibre dei classici panini morbidi, solitamente di forma tonda, da farcire con il classico hambuger, insalata, pomodoro o altre verdure e salse varie. Una tradizione americana che ha preso piede anche nel nostro quotidiano e che ci vede spesso cimentarci con qualcosa che ingolosisce anche solo alla vista.
I panini integrali per hamburger sono la soluzione ideale per servire dei morbidi panini, anche in occasione delle feste di compleanno o di un buffet con gli amici, variando il gusto di quelli tradizionali, infatti, questi panini prevedono l'utilizzo della farina integrale, con la quale otterrete un effetto rustico con un buon arricchimento di fibre e di sapore.
I panini integrali per hamburger sono molto semplici da preparare in casa, l'impasto realizzato con pochi ingredienti vi garantirà un risultato perfetto, grazie al quale vi accorgerete che fai i panini in casa può essere davvero semplice e divertente. Questi panini restano morbidi come appena fatti per diversi giorni e sono ideali per essere farciti con tutto quello che più vi piace.
Leggi anche come fare i Panini integrali alle noci
Ingredienti per 10 panini
- 400 gr di farina integrale
- 100 gr di farina manitoba
- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 50 gr di burro (ammorbidito)
- 20 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 15 gr di lievito di birra (fresco)
- 10 gr di sale
Per Spennellare:
- q.b. di latte (o tuorlo d'uovo)
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
Come fare i panini integrali per hamburger
Burger bun integrali 2
Per preparare i panini integrali per hamburger iniziate a mettere l'acqua in una ciotola, aggiungete il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e il miele, mescolate bene per far sciogliere il lievito. Aggiungete la farina manitoba ed amalgamate bene. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa) per un'oretta.
Burger bun integrali 3
Quando il preimpasto sarà fermentato riunite in una ciotola la farina integrale, il preimpasto e il latte e lavorate bene con il gancio di una impastatrice planetaria o energicamente a mano. Quando l'impasto sarà ben amalgamato unite il sale e lavorate ancora. Burger bun integrali 4
Completate la lavorazione aggiungendo il burro morbido a pezzi. Dovrete ottenere un impasto liscio e morbido. Burger bun integrali 5
Trasferite quindi l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare sempre in un luogo riparato, per almeno 2 ore. Ora riprendete l'impasto, trasferitevi su una spianatoia e tagliate dei pezzi di circa 80gr, dovrete ottenerne 10. Pirlate ogni pallina a mano, per conferirgli una forma tondeggiante. Burger bun integrali 6
Mettete poi i panini, man mano che sono pronti, su una teglia rivestita con della carta forno, lasciateli lievitare ancora una mezz'oretta. Spennellate la superficie con del latte o un tuorlo d'uovo sbattiuto, ed infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Quando sono dorati sfornateli e lasciateli raffreddare.
I Consigli di Marianna
Rispetto ai classici panini per hamburger, per migliorare la lievitazione, in questo caso, visto che utilizziamo una farina integrale che risulta più pesante, ho preferito fare un preimpasto.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
lo zucchero viene messo all'inizio insieme al lievito, ma rende solo i panini un po' più dorati, anche se non lo aggiungi non cambia molto! La farina integrale ha un assorbimento maggiore di quella raffinata, in base alla particolare farina utilizzata e alla sua lavorazione può assorbire più liquido. Al termine della lavorazione l'impasto era morbido o ti sembra duro?
Per caso il lievito era scaduto o congelato?
Li hai lasciati lievitare dopo avergli dato la forma?
Certo 30 minuti di cottura sono troppi per questi panini!!
Perdona le tante domande... è per cercare di capire cosa sia potuto succedere! ;)