Panini integrali per hamburger

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Jun-2018)

I panini integrali per hamburger sono la versione arricchita di fibre dei classici panini morbidi, solitamente di forma tonda, da farcire con il classico hambuger, insalata, pomodoro o altre verdure e salse varie. Una tradizione americana che ha preso piede anche nel nostro quotidiano e che ci vede spesso cimentarci con qualcosa che ingolosisce anche solo alla vista.

I panini integrali per hamburger sono la soluzione ideale per servire dei morbidi panini, anche in occasione delle feste di compleanno o di un buffet con gli amici, variando il gusto di quelli tradizionali, infatti, questi panini prevedono l'utilizzo della farina integrale, con la quale otterrete un effetto rustico con un buon arricchimento di fibre e di sapore.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 3 ore COTTURA: 15 minuti

I panini integrali per hamburger sono molto semplici da preparare in casa, l'impasto realizzato con pochi ingredienti vi garantirà un risultato perfetto, grazie al quale vi accorgerete che fai i panini in casa può essere davvero semplice e divertente. Questi panini restano morbidi come appena fatti per diversi giorni e sono ideali per essere farciti con tutto quello che più vi piace.

Leggi anche come fare i Panini integrali alle noci

Ingredienti per 10 panini

400 gr di farina integrale
100 gr di farina manitoba
125 ml di acqua
125 ml di latte
50 gr di burro (ammorbidito)
20 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
15 gr di lievito di birra (fresco)
10 gr di sale

Per Spennellare:

q.b. di latte (o tuorlo d'uovo)

Strumenti Utilizzati

Impastatrice o Planetaria

Come fare i panini integrali per hamburger

Per preparare i panini integrali per hamburger iniziate a mettere l'acqua in una ciotola, aggiungete il lievito di birra sbriciolato e il miele, mescolate bene per far sciogliere il lievito. Aggiungete la farina manitoba ed amalgamate bene. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa) per un'oretta.
Quando il preimpasto sarà fermentato riunite in una ciotola la farina integrale, il preimpasto e il latte e lavorate bene con il gancio di una impastatrice planetaria o energicamente a mano. Quando l'impasto sarà ben amalgamato unite il sale e lavorate ancora.
Completate la lavorazione aggiungendo il burro morbido a pezzi. Dovrete ottenere un impasto liscio e morbido.
Trasferite quindi l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare sempre in un luogo riparato, per almeno 2 ore. Ora riprendete l'impasto, trasferitevi su una spianatoia e tagliate dei pezzi di circa 80gr, dovrete ottenerne 10. Pirlate ogni pallina a mano, per conferirgli una forma tondeggiante.
Mettete poi i panini, man mano che sono pronti, su una teglia rivestita con della carta forno, lasciateli lievitare ancora una mezz'oretta. Spennellate la superficie con del latte o un tuorlo d'uovo sbattiuto, ed infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Quando sono dorati sfornateli e lasciateli raffreddare.
I vostri panini integrali per hamburger sono pronti per essere gustati.

I Consigli di Marianna

Rispetto ai classici panini per hamburger, per migliorare la lievitazione, in questo caso, visto che utilizziamo una farina integrale che risulta più pesante, ho preferito fare un preimpasto.