Panini dolci all'uvetta
I panini dolci all'uvetta sono dei classici panini morbidi per la merenda o la colazione che vengono solitamente preparati nel periodo di Natale. La sofficità di questi panini, associata al loro gusto delicato e all'aroma dell'uvetta li rende davvero speciali. Gustati poi con la giusta atmosfera, rendono magico un momento di semplice merenda.
I panini dolci all'uvetta sono davvero molto semplici da preparare e possono rendere magico il momento della merenda con gli amici. Provateli anche caldi accanto ad una buona tazza di te o una cioccolata calda. Vi assicuro che con l'inebriate profumino di cui è inondata la cucina appena questi panini vengono sfornati nessuno potrà resistere all'assaggio.
I panini dolci all'uvetta, un po' come accade per tutti i lievitati possono essere congelati dopo avergli dato la forma, per essere riportati a temperatura ambiente prima di essere poi infornati. Se invece preferite averli già cotti e volete congelarli una volta pronti, per avere sempre a portata di mano un dolce semplice (e neanche molto dolce) allora non vi resterà che scongelarli e gustarli.
Leggi anche come fare i Maritozzi
Ingredienti per 12 panini
- 260 gr di farina (manitoba)
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 250 ml di latte (tiepido)
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo (o miele)
- 1 uova
- 50 gr di burro (ammorbidito)
- 100 gr di uvetta
- 1 pizzico di sale
Per Spennellare:
- q.b. di latte
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
Come fare i panini dolci all'uvetta
Panini dolci all'uvetta 2
Per preparare i panini dolci all'uvetta fate sciogliere il lievito di birra sbriciolato nel latte appena tiepido (non caldo!).
Panini dolci all'uvetta 3
Mettete le due farine con un pizzico di sale, lo zucchero e il malto d'orzo nella ciotola di una planetaria. Aggiungete poi il latte nel quale avete sciolto il lievito di birra. Unite l'uovo leggermente sbattuto ed iniziate a lavorare. Dopo aver lavorato un po' l'impasto aggiungete il burro morbido a pezzi e continuate a lavorare fin quando questo non verrà completamente assorbito dall'impasto, che diventerà morbido ed elastico (vi accorgerete che si incorda al gancio della planetaria). Panini dolci all'uvetta 4
Dopo aver lavorato l'impasto pirlatelo su una spianatoia e formate una palla, sistematela in una ciotola alta, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in un luogo tiepido, al riparo dalle correnti d'aria per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio dell'impasto. Panini dolci all'uvetta 5
Mentre l'impasto lievita mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida e quando l'impasto è pronto strizzatela bene. Sgonfiate l'impasto, poi aggiungete l'uvetta e lavorate un po' a mano per farla amalgamare all'impasto. Ora tagliate dei pezzetti di impasto e modellate i panini (ne verranno circa 12). Panini dolci all'uvetta 6
Sistemate i panini in una teglia rivestita con della carta forno, posizionandoli con la chiusura verso il basso e metteteli a lievitare ancora per 1 ora. Ora spennellate i panini con il latte ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
I Consigli di Marianna
Se non consumati subito, i panini vanno conservati in una busta chiusa (eliminando più aria possibile). In questo modo si rimarranno morbidi per alcuni giorni.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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Commenti
capirai che dividere solo 10 gr di farina in 5 gr manitoba e 5 gr 00 non cambierebbe assolutamente nulla! :)
E' che per molti è più comodo pesare i 10 gr invece di 5! ;)
Grazie ancora per l'attenzione e perdoni l'appunto
ok, forse non ho capito la domanda...
Le dosi sono corrette! Mi stai forse chiedendo di utilizzare 10gr di farina in più o 10gr in meno, per rendere le due tipologie dello stesso peso?
Certo, la ricetta può cambiare, il mio impasto era perfetto così, per questo ho suggerito queste dosi. Ma è anche vero che con questa tipologia di preparazioni le cose possono cambiare molto anche in base alla particolare farina utilizzata, che potrebbe assorbire i liquidi in modo diverso, ecco perchè consiglio di partire con le mie dosi... eventualmente aggiustare leggermente il tipo in base a come si presenta l'impasto! ;)
Grazie a te Maurizio! :)
ieri li ho fatti. Appena sfornati erano squisiti, fragranti e morbidi.
il giorno dopo pur restando morbidi erano come gommosi. (freddi, senza scaldarli), In più l'uvetta, anche se ho avuto l'accortezza di aggiungerla poco alla volta all'impasto lievitato, non si è distribuita bene; alcuni panini ne avevano di più altri meno.
I miei rispetto ai tuoi sono veniti più grossi.
Ho rispettato la ricetta con scrupolo nei minimi dettagli.
Dove ho sbagliato?
Grazie e auguri di buon anno!
procediamo con ordine...
La consistenza dei panini il giorno seguente, può dipendere dalla lavorazione. Può darsi che l'impasto era troppo "duro", forse hai aggiunto troppa farina alla spianatoia...
La distribuzione dell'uvetta dipende da come viene lavorato l'impasto, in genere aggiungendone poca alla volta si distribuisce bene ovunque.
Sulle dimensioni ti devi regolare man mano che fai le pezzature! Io ho riportato più o meno quanti panini medi vengono, ma se li preferisci più piccoli ne puoi fare di più! ;)
Credo manchi anche dello zucchero e un po' di uvetta.
la ricetta di questi panini è provata e riprovata!! :-)
Per quanto riguarda lo zucchero questa è la quantità che indico io, ma ovviamente puoi aumentare un po' le dosi se li preferisci più dolci. Lo stesso vale per l'uvetta, che è un ingredienti aggiuntivo che da sapore, quindi può essere dosato in base ai propri gusti.
Per quanto riguarda la "durezza" ti confesso che normalmente durano per più giorni, a patto di chiuderli bene in un sacchetto per alimenti, togliendo tutta l'aria.
Ti posso consigliare di verificare che l'impasto non sia troppo duro quando lo prepari. In generale, con un impasto ben idratato il risultato è più soffice! ;-)
sono felice che tu sia arrivata tra noi! Fammi sapere quello che provi e come viene, saremo tutti felici di condividere anche le tue esperienze ai fornelli con le nostre ricette!! ;-)
ti ringrazio! :lol:
Sei gentilissima e sono strafelice che le mie ricette ti piacciano!!
Fammi sapere cos'altro provi e cosa ne pensi! ;-)
E buon anno! Spero sia iniziato alla grande... :-)
Ti scrivo per dirti che ho rifatto i tuoi deliziosi panini all'uvetta...
Uniche varianti: ho usato solo mezzo cubetto di lievito (avevo solo quello! :P ) e anziché fare tanti piccoli panini ho fatto una sorta di pan bauletto dolce, usando uno stampo da plumcake...
Che dire... stavolta il risultato è stato strepitoso!! E l'impasto è perfettamente lievitato!
Grazie a te finalmente ho trovato una ricetta super buona, semplice e veloce per fare il pane all'uvetta... per una super colazione!! :-)
Ciao e buona serata... E alla prossima ricetta da provare! ;-)
ti ringrazio! Buon anno anche a te!
Sono davvero molto felice che questa ricetta dei panini ti sia piaciuta! Io li trovo particolarmente soffici e delicati! Piacciono a tutta la famiglia! :-)
Poi, quando li ho spennellati con il latte... si sono afflosciati! :sad:
Da cosa può essere dipeso?
Ma non mi arrendo... presto li rifaccio! ;-)
Magari senza bagnarli con il latte e ifnornandoli direttamente?.. . e "lucidandoli" dopo cottura con della marmellata? O non c'entra nulla?
Grazie per l'aiuto!! :-)
in verità non è spennellandoli che si possono afflosciare... :o
Forse non hanno lievitati bene fin da principio. Comunque la prossima volta ti consiglio di farli lievitare ancora se vedi che perdono forza! Influenzano molto anche le condizioni climatiche, un ambiente umido o freddo possono influenzare negativamente i lievitati! :sad:
Mi sa che presto proverò a farli... ;-)
Ma non ho la planetaria...
Per quanto tempo dovrei impastare a mano?
Grazie e complimenti, il tuo sito mi piace tanto... e le ricette ancor di più!! :-)
provali! Sono davvero morbidi e deliziosi!
Io li sto facendo in questo momento... solo che l'impasto ci mette un po' a lievitare perchè oggi è umido... :sigh:
Se impasti a mano lavorali fin quando non ti accorgi che l'impasto diventa morbido ed elastico. :-)
li hai provati?! :lol:
ottima idea per mantenere il giusto grado di umidità! ;-)
A tutte. Ottima ricetta Marianna! :-)
ti sono piaciuti? Ne sono felicissima!! :lol:
Fammi sapere anche quali altre ricette provi! ;-)
Grazie Marianna. Purtroppo anche in questo caso mi è venuto un pezzo di marmo. Da cosa può dipendere ? Io e mia moglie facciamo con successo torte e pizze ma quando si tratta di pani o sono crudi o sono D acciaio. Come potrei fare ?
Grazie
Ma sono duri subito o si induriscono asciugandosi?
Ma hai fatto la prova stecchino per dire che erano un po crudi?