Panini alle Noci
I Panini alle Noci sono dei panini molto gustosi, che possono essere preparati come una sola pagnotta, realizzando così il Pane alle Noci, o in più porzioni, in maniera tale da avere dei panini.
Questi panini li trovo particolarmente indicati nelle feste di Natale per accompagnare i piatti caratteristici del periodo, quando la frutta secca e i gusti ricchi la fanno da padrone!
Ingredienti per 4 panini medi
Come fare i Panini alle Noci
Per preparare i Panini alle Noci, procedere innanzitutto alla preparazione di un lievitino (o biga) per poi passare al Primo Impasto.
Lievitino: (1h)
90 gr farina 00
25 gr lievito di birra
60 gr latte
1/2 cucchiaino zucchero
- Per preparare il lievitino sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra.
- In un'altra ciotola mettere la farina e lo zucchero, quindi aggiungere la miscela di latte e lievito e mescolare bene gli ingredienti fino a formare un piccolo panetto.
- Conservare il panetto nella ciotola e metterlo a lievitare al riparo da correnti, fin quando non sarà raddoppiato, ci vorrà circa 1 ora.
Primo Impasto: (4h)
160 gr farina 00
250 gr farina integrale ai 5 cereali
190 gr acqua tiepida
20 gr olio
12 gr sale
- Quando il lievitino è pronto mettere in una ciotola la restante farina con il sale, aggiungere l'acqua ed iniziare ad impastare.
- Unire poi il lievitino, continuare ad impastare ed aggiungere l'olio.
- Impastare il tutto per ottenere un panetto compatto, formare una palla e mettere l'impasto a lievitare in una ciotola al riparo da correnti, fino al raddoppio (circa 4 ore).
Formazione dei Panini e Nuova Lievitazione: (1h)
120 gr noci sgusciate
- A questo punto riprendere l'impasto, sgonfiarlo ed aggiungere le noci tritate grossolanamente, inglobandole bene all'impasto.
- Formare quattro panini (potete farne anche sei più piccoli se preferite) e sistemarli in una teglia rivestita con della carta forno.
- Incidere i panini con un coltello a lama liscia, formando una croce e metterli nuovamente a lievitare per 1 ora.
Cottura: (20min)
- A questo punto infornare i panini in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
- Sfornare i panini e lasciarli raffreddare.
- I vostri Panini alle Noci sono pronti!
I Consigli di Marianna
Se non trovate la farina integrale ai 5 cereali, potete sostituirla con la farina integrale semplice.
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