Panini al latte senza burro

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 10-Nov-2008)

I Panini al Latte sono dei soffici e gustosi panini che possono essere serviti come companatico, possono essere farciti con salumi e formaggi o creme dolci per merenda o in occasione di una festa o di un buffet. In genere in occassione di un buffet vengono preparati dei panini al latte molto piccoli, detti Bacetti al Latte, per permettere agli ospiti di poter apprezzare tutte le preparazioni senza esagerare. La dimensione più piccola si addice anche ai bambini, che sono attratti da quei piccoli panini, più simili a dei bocconcini che non a dei panini veri e propri.

Se invece i Panini al Latte devono essere preparati per essere serviti a tavola o per preparare la merenda dei ragazzi, magari dopo una giornata di scuola, sport o tutte le attività che i ragazzi seguono, è preferibile scegliere una dimensione media, come quella descritta con questa ricetta.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 2 ore COTTURA: 13 minuti

Questi panini, a differenza dei Panini all'Olio, ad esempio, pur mantenendo la stessa sofficità si caratterizzano per l'essere adatti anche a farciture dolci. Nella ricetta che vi presento qui, non viene utilizzato il burro, che viene sostituito dall'olio, rendendo questi panini ugualmente molto soffici, ma allo stesso tempo più leggeri e digeribili! Per un sapore ancora più leggere potete utilizzare metà olio di oliva e metà olio di semi.

Ingredienti per 11 panini

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di miele
70 ml di olio d'oliva
300 ml di latte (tiepido)
50 gr di zucchero (semolato)
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

Per Spennellare:

1 cucchiaio di latte
1 uova (il tuorlo)

Come fare i panini al latte senza burro

Per preparare i Panini al Latte mettete in una ciotola le farine, lo zucchero, il sale, il miele e l'olio.
Iniziate ad impastare, aiutandovi con una impastatrice o a mano, ed aggiungete il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito di birra.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo caldo e riparato per un paio d'ore, o comunque fino al raddoppio.
Riprente l'impasto, sgonfiatelo e staccare dei pezzi del peso di 80 gr circa l'uno, aiutandovi con le mani formate delle palline che sistemerete su una teglia rivestita con della carta forno.
Coprite i panini con la pellicola per alimenti e fateli lievitare una mezz'oretta nel forno spento, con la luce accesa.
Spennellate i panini con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 12-14 minuti.
I vostri Panini al Latte sono pronti!

I Consigli di Marianna

L'olio di oliva è stato utilizzato in sostituzione del burro. Nella versione tradizionale sono previsti 60 gr di burro.

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