Panettone veloce con lievito di birra
Il panettone veloce con lievito di birra è un dolce tradizionale della cucina italiana, di quella classica che si prepara da anni e da generazioni, con l’unica differenza che la lievitazione avviene con lievito di birra, evitando quindi la pasta madre che renderebbe tutto il processo piuttosto lungo e complesso, e con lievitazione diretta, quindi senza passare per lievitini e similari, con una conseguente notevole riduzione dei tempi.
Il panettone veloce con lievito di birra è una piacevole scoperta, che vi farà apprezzare e riscoprire il piacere di preparare un panettone, al pari di una brioche. Niente di più semplice senza rinunciare al gusto intenso degli aromi, delle scorze grattugiate degli agrumi, del delicatissimo profumo della bacca di vaniglia.
Il panettone veloce con lievito di birra è il dolce perfetto da preparare nelle feste di Natale, per sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di veramente buono, semplice, artigianale e allo stesso tempo con tutto il buon sapore del Natale, di quello che ogni anno ci vede raccolti per trascorrere piacevoli momenti in compagnia, che ci permette di riassaporare anche qualcosa che normalmente viene rimandato ad occasioni importanti.
Leggi anche come fare il Panettone senza lievitazione
Ingredienti per 1 kg di panettone
- 300 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 4 uova (2 intere + 2 tuorli)
- 150 ml di acqua
- 100 gr di burro (ammorbidito)
- 15 gr di lievito di birra (fresco)
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 100 gr di arancia candita
- 1 cucchiaio di miele
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
Per la Glassa:
- 30 gr di farina di mandorle
- 70 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di amido di mais (o amido di frumento)
- 1 albume
Per Decorare:
- q.b. di granella di zucchero
- q.b. di mandorle
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Stampo per panettone da 1kg
Come fare il panettone veloce con lievito di birra
Panettone con lievito di birra 2
Per preparare il panettone veloce con lievito di birra iniziate a mettere le due farine in una ciotola capiente, aggiungendo anche lo zucchero. Mescolate un po’ gli ingredienti secchi, poi unite la scorza dell’arancia e del limone grattugiate, i semini raschiati da un baccello di vaniglia e il miele ed ancora 100 ml di acqua.
Panettone con lievito di birra 3
In una terrina rompete le uova, sbattetele leggermente e unitele agli altri ingredienti, poi aggiungete anche gli altri 50 ml di acqua nella quale avrete sciolto il lievito di birra. Lavorate tutto con il gancio, lasciando che l’impasto si incordi. Panettone con lievito di birra 5
Poi unite un pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzi piccoli, poco alla volta, facendolo assorbire tutto dall’impasto prima di aggiungerne altro. Trasferite poi l'impasto su una spianatoia e ripiegatelo verso l'interno con un tarocco per asciugarlo. Panettone con lievito di birra 6
Rimettete poi l'impasto nella ciotola della planetaria ed aggiungete anche le gocce di cioccolato e la scorza dell’arancia candita a pezzetti. A fine lavorazione otterrete un impasto molto lucido e profumato, un po’ appiccicoso. Panettone con lievito di birra 7
Trasferitelo sulla spianatoia, aiutandovi con un tarocco cercate di fare delle pieghe verso l’interno, poi mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare al riparo da correnti, per almeno 3-4 ore. L’impasto è molto idratato, quindi non noterete una grandissima lievitazione. Panettone con lievito di birra 8
Trasferitelo ancora in uno stampo da panettone, cercando di mantenerlo liscio in superficie e fatelo lievitare ancora 1-2 ore, dovrà arrivare ad 1cm dal bordo. Panettone con lievito di birra 10
Quando il panettone sarà lievitato preparate la glassa: mettete in una terrina lo zucchero a velo, la farina di mandorle e l'amido di mais. Aggiungete anche l'albume e lavorate con una frusta, lavorate a mano con una frusta, otterrete una glassa densa e liscia. Panettone con lievito di birra 11
Incidete il panettone con un coltello affilato, facendo una croce. Ricoprite con la glassa, cospargete con la granella di zucchero e qualche mandorle, poi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, quando è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Pandorini farciti
I pandorini farciti con crema al cioccolato sono dei bellissimi e golosissimi dolci di Natale che hanno l'aspetto di piccoli alberelli, simpatici e golosi a prima vista. La base di questi dolci è un grande classico delle feste di Natale, il buonissimo pandoro, il dolce veronese padrone, insieme al panettone, delle...
Sbriciolata di pandoro con Nutella
La sbriciolata di pandoro con Nutella e mascarpone è un dolce semplice e velocissimo perfetto per portare in tavola un modo nuovo e gustoso di mangiare il classico pandoro. Questa semplice ricetta è un modo ideale anche per riciclare quei dolci di Natale, come pandoro e panettone, che spesso dopo le feste restano in...
Coppe di pandoro al tiramisù leggero
Le coppe di pandoro al tiramisù leggero sono un dessert semplice, veloce e molto gustoso, perfetto per le feste di Natale o anche successivamente per riciclare il pandoro avanzato e portarlo in tavola in un modo nuovo, dandogli una nuova e gustosa vita. A differenza della classica crema al mascarpone per il tiramisù...
Rotolo di pandoro
Il rotolo di pandoro con crema di mascarpone e Nutella è un dolce freddo, senza cottura, molto semplice e veloce da preparare, ideale per riciclare i dolci avanzati dalle feste o per servire in un modo tutto nuovo e gustoso un grande classico del Natale. Questo rotolo farcito è anche un'ottima idea per variare il...
Zuccotto di pandoro al tiramisù
Lo zuccotto di pandoro al tiramisù è una golosa versione del classico dolce a cupola delle feste di Natale. Lo zuccotto, che viene normalmente realizzato con una base di pasta biscuit sottile che incornicia lo stampo e accoglie la crema, in questo caso viene preparato utilizzando il pandoro come base. Questa è...
Torta panettone
La torta panettone è una golosissima torta a strati, farcita con crema al mascarpone e gocce di cioccolato, delicatamente aromatizzata con l'estratto naturale di vaniglia, per un profumo ed un sapore davvero irresistibili. Questo dolce è un'idea perfetta sia per portare in tavola il classico panettone delle feste in...
