Pane di Natale

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 23-Dec-2014)

Il pane di Natale è un pane piuttosto morbido molto scenografico per essere servito sulle tavole delle feste di Natale. La forma di questo pane ricorda quella dei Candy Cane, i famosissimi bastoncini di zucchero americani, tipici del periodo di Natale. Serviti in un cestino a centro tavola, abbelliti da fiocchetti sistemati sul gambo, questo pane vi farà fare un figurone rendendo tutto lo spirito delle feste.

Il pane preparato con questa semplice ricetta, si realizza in poco tempo, si mantiene morbido e umido per diversi giorni, vi basterà chiuderlo in un sacchetto per alimenti, eliminando più aria possibile, una volta raffreddato. Quando lo servirete vedrete che anche i bambini impazziranno per questi deliziosi bastoncini... e se volete avere delle forme ancora più sfiziose, magari monoporzione, preparate dei bastoncini più piccoli, potrete realizzarne otto, ad esempio, ottenendo dei bastoncini grandi la metà rispetto a quelli che ho fatto io.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 5 ore COTTURA: 20 minuti

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Ingredienti per 4 bastoncini

300 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
250 gr di acqua
100 gr di latte
50 gr di olio d'oliva (extravergine)
50 gr di burro (ammorbidito)
20 gr di lievito di birra (fresco)
10 gr di zucchero
1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
9 gr di sale

Strumenti Utilizzati

Impastatrice o planetaria

Come fare il pane di Natale

Per preparare il pane di Natale riunite in una ciotola le farine, il sale, lo zucchero e il malto d'orzo, aggiungete l'olio ed iniziate ad impastare. Mentre lavorate aggiungete a filo l'acqua e il latte tiepidi nei quali avrete sciolto il cubetto di lievito di birra e non appena i liquidi saranno stati assorbiti dall'impasto unite anche il burro ammorbidito a pezzetti.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, riponetelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno almeno 3-4 ore.
A questo punto riprendete l'impasto, sgonfiatelo e dividetelo in quattro parti, con ognuna formate dei filoncini lunghi circa 50 cm, arrotondateli un po' su stessi e piegate una estremità per formare il manico dei bastoncini, sistemate man mano i bastoncini su una teglia rivestita con della carta forno. Incidete i bastoncini con un coltello dalla lama affilata e lasciateli lievitare ancora un'oretta. Dopo la seconda lievitazione infornate il pane in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
I vostri bastoncini di pane sono pronti!

I Consigli di Marianna

Quando aggiungete i liquidi cercate di incorporarne poco alla volta, lasciatene da parte un po' e prima di aggiungerlo all'impasto verificatene la consistenza. Considerate che non tutte farine hanno lo stesso grado di assorbimento ed è quindi opportuno sempre lasciare poco liquido da parte, aggiungendolo all'occorrenza.