Pane alle mandorle e miele
Il pane alle mandorle e miele è un pane dolce, tipo pan brioche, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Si abbina perfettamente a un caffellatte o a un te ed è delizioso sia gustato al naturale che servito con della confettura, magari di frutta fresca biologica fatta in casa, con un velo di miele o anche con la Nutella.
Il pane alle mandole e miele è una preparazione semplice e genuina, che si può facilmente replicare in casa. Basta un po' di tempo per la lievitazione, che dovrà permettere all'impasto di crescere e diventare soffice ed alveolato. Per quanto riguarda la lavorazione non sarà certo più complicata e non richiederà più tempo di una bella pizza, che sicuramente ormai saprete preparare anche ad occhi chiusi.
Il pane alle mandorle e miele è un morbido pane dolce che si prepara con il lievito di birra, anche se non c'è proprio nulla in contrari a cimentarsi nella stessa preparazione utilizzando invece il lievito madre, a patto però di concedere più tempo all'impasto per crescere e lievitare.
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Ingredienti per 8-10 persone
- 500 gr di farina manitoba
- 50 gr di farina 00
- 80 gr di farina di mandorle
- 40 gr di miele
- 50 gr di zucchero
- 125 ml di latte
- 125 gr di acqua
- 1 uova
- 30 gr di burro (ammorbidito)
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 8 gr di sale
Per Spennellare:
- q.b. di latte
Per Decorare:
- q.b. di mandorle (a lamelle)
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Stampo per plumcake
Come fare il pane alle mandorle e miele
- Per preparare il pane alle mandorle e miele iniziate a riunire in una ciotola la farina manitoba, la farina 00 e la farina di mandorle. Aggiungete anche lo zucchero e il sale, il miele e l'uovo, l'acqua nella quale avrete sciolto il lievito di birra sbriciolato e il latte.
- Iniziate a lavorare gli ingredienti e non appena vedrete che si saranno compattati unite anche il burro morbido e proseguite la lavorazione, con il gancio dell'impastatrice planetaria (o energicamente a mano) fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
- Ora trasferite l'impasto in una ciotola di vetro capiente e coprite con la pellicola per alimenti. Mettete in un luogo riparato per far lievitare fino al raddoppio (3-4 ore); potrà andare bene il forno spento con la luce accesa.
- Quando l'impasto sarà raddoppiato riprendetelo e sgonfiatelo, trasferitelo su un piano da lavoro, appiattitelo dandogli una forma allungata e chiudetelo con delle pieghe a tre. Mettetelo in uno stampo per plumcake foderato con della carta forno e riponetelo nuovamente a lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
- Non appena il pane avrà superato il bordo dello stampo spennellatelo con il latte e cospargetelo con le mandorle a lamelle. Infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (se durante la cottura si colora troppo copritelo con un foglio di alluminio). Quando il pane risulta ben dorato sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
- Il vostro pane alle mandorle e miele è pronto per essere servito.
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