Pane alla curcuma

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Il pane alla curcuma è una versione ricca del pane fatto in casa, che prevede l'aggiunta della curcuma all'impasto. Grazie all'utilizzo di questa spezia profumatissima e dal sapore ricco e accattivante, un semplice e genuino impasto da pane può diventare una vera delizia, perfetto per rendere ancora più goloso il vostro cestino del pane.

Il pane alla curcuma è un pane in grado di portare in tavola colore, gusto e allegria. Perfetto per accompagnare ogni pietanza, il suo sapore ha quella marcia in più che invita ad un assaggio dietro l'altro. Ciò che rende il pane così colorato e saporito è l'aggiunta della curcuma in polvere. La curcuma, nota anche come "zafferano delle Indie", è una spezie dalle numerose virtù, utilizzata sempre più spesso non solo per il sapore che è in grado di offrire ai piatti, ma anche per le sue numerose proprietà depurative, antinfiammatorie, antiossidanti e perfino antitumorali. Vien da sé che con pochi e semplici ingredienti è così possibile preparare uno dei pani più buoni che ci siano.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 5* ore COTTURA: 40 minuti
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I Consigli di Marianna

* + il tempo di riposo del prefermento che è di 24 ore.

Posso far lievitare l'impasto in frigorifero?

Certamente! L'impasto può lievitare in frigorifero per 8-10 ore. Poi basterà portarlo a temperatura ambiente e riprendere la ricetta dal passaggio delle pieghe.

Come faccio ad avere una crostina croccante?

Procedendo con la cottura così come descritto nella ricetta otterrete una crostina bella croccante. Meglio ancora se utilizzate il lievito madre. Considerate che come ogni pane fatto in casa di questa tipologia, appena pronto avrà una bella crosta croccante, che il giorno seguente tenderà ad ammorbidirsi un po'.

Come si conserva il pane alla curcuma?

Al pari delle altre tipologie di pane fatto in casa, il modo migliore per conservare il pane alla curcuma (una volta freddo) è chiuderlo in un sacchetto di carta ed ancora in uno per alimenti. In questo modo il pane si mantiene morbido per 3-4 giorni. Se volete conservarlo più a lungo potete congelarlo, conservandolo anche per un mese.

Quale curcuma utilizzare?

Per fare il pane alla curcuma vi consiglio di utilizzare la curcuma in polvere, che colora bene l'impasto e conferisce sapore. Ricordatevi di non aggiungerne troppa, almeno non la prima volta che provate questa tipologia di pane, poichè si tratta di una spezia dal sapore intenso ed esagerando potrete avere un risultato finale che potrebbe anche non essere soddisfacente per il vostro palato. Se invece conoscete bene questa spezia e la preferite, potete anche aggiungerne una parte in radice, grattugiata.

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