Pane al Carbone Vegetale con lievito madre
Il pane al carbone vegetale con lievito madre è un pane fatto in casa semplice e genuino, preparato con una lunga e lenta lievitazione naturale. Una crosticina croccante ed una morbida ed alveolata mollica, rendono questo pane perfetto per ogni occasione.
Il pane al carbone vegetale con lievito madre è perfetto per ogni ricetta, per fare colorati e allegri tramezzini o per essere servito come companatico. provate le bruschette con qualche prodotto tipico come le melanzane a funghetto o le zucchine sott'olio e ve ne innamorerete! Riempie di colore e di gusto la tavola ed è adatto a tantissime esigenze, nutre con leggerezza ed è ricco di effetti benefici. Il carbone vegetale, infatti, è noto per le sue proprietà absorbenti di liquidi e gas, che lo rendono particolarmente adatto contro aerofagia, diarrea e meteorismo. E' particolarmente indicato per combattere problemi digestivi, così che il pane preparato con esso (ancor più se parliamo di una lievitazione naturale) è particolarmente leggero e digeribile.
Il pane al carbone vegetale con lievito madre è una ricetta abbastanza semplice, solo un po' di pazienza per la realizzazione delle pieghe e un po' di attesa per la lenta lievitazione che contraddistingue le preparazioni con lievito naturale, per il resto è tutto molto semplice, ed il risultato è estremamente appagante.
Leggi anche come fare il Pane cafone
Ingredienti per 8 persone
- 300 gr di farina nera (con carbone vegetale)
- 200 gr di farina manitoba
- 320 gr di acqua
- 150 gr di pasta madre
- 1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
- 2 cucchiaini di sale
Per Ungere:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
Come fare il pane al carbone vegetale con lievito madre
Pane carbone con vegetale e lievito madre 2
Per preparare il pane al carbone vegetale con lievito madre iniziate a rinfrescare il lievito e a lasciarlo riposare per almeno un paio d'ore prima di utilizzarlo.
Pane al carbone vegetale con lievito madre 3
In una ciotola mettete l'acqua a temperatura ambiente, spezzettatevi il lievito madre e lavorate per scioglierlo (con una impastatrice planetaria utilizzate la foglia). Ora aggiungete la farina manitoba e quella nera, il sale e il malto d'orzo, quindi lavorate il tutto fin quando l'impasto non si incorda al gancio. Pane con carbone vegetale e lievito madre 4
Trasferitelo su una spianatoia e modellate una palla. Pane al carbone vegetale con lievito madre 5
Sistemate il panetto in una ciotola unta, coprite la ciotola lasciate riposare l'impasto per un'oretta. Poi riprendete l'impasto e procedete a realizzare le pieghe a tre. Schiacciate l'impasto con le mani dandogli una forma rettangolare, poi dividete idealmente l'impasto in tre parti, piegate la prima estremità (quella di sinistra) sulla parte centrale ed ancora quella di destra su quella centrale. Pane al carbone vegetale con lievito madre 6
Schiacciate nuovamente l'impasto formando un rettangolo, che questa volta si sviluppa in altezza, dividetelo idealmente in tre parti e piegate l'estremità superiore su quella centrale ed ancora quella inferiore su quella centrale. Procedente ancora come fatto prima schiacciando l'impasto e formando un rettangolo orizzontale, quindi piegate ancora in tre parti. Pane al carbone vegetale con lievito madre 6
Sistemate il panetto su un foglio di carta forno, che andrete a mettere in un cestino di vimini per lasciarlo lievitare in altezza. Sistemate il cestino nel forno spento chiuso e considerate che questa lievitazione durerà circa 16-18 ore. Pane al carbone vegetale con lievito madre 10
Togliete il cestino dal forno e sollevando la carta forno trasferitelo (con tutta la carta) su una teglia.Riscaldate il forno a 240° e quando avrete raggiunto la giusta temperatura infornate il pane per 15 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. A cottura ultimata spegnete il forno, apritelo e lasciate riposare il pane ancora una decina di minuti prima di sfornarlo. Ora potete toglierlo dal forno e farlo raffreddare completamente.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Pane con esubero
Il pane con esubero di lievito madre è un prodotto da forno semplice e tradizionale, ideale per avere un pane caldo in tavola, come quello appena acquistato al panificio. In più questa ricetta sfrutta la lievitazione dell'esubero di pasta madre, ed è quindi senza rinfresco e senza lievito di birra. Nonostante questo...
Friselle integrali
Le friselle integrali, freselle o frise, sono un tipo di pane asciutto, ovvero privo di acqua, tipico delle regioni del sud Italia. Si tratta di ciambelle di pane che vengono tagliate a metà e cotte nuovamente in forno, per perdere l'umidità in esse contenute ed ottenere così un pane croccante che viene utilizzato...
Muffin dolci alle zucchine
I muffin dolci alle zucchine sono delle semplici, soffici e gustose tortine con le zucchine, perfette per la merenda o la colazione dei bambini. Pochi ingredienti, una rapida preparazione ed una resa fenomenale, grazie alle zucchine che vengono grattugiate e aggiunte all'impasto, questi morbidissimi muffin sono la...
Crostata con crema frangipane
La crostata con crema frangipane e frutti rossi è un delizioso dolce a base di pasta frolla, aromatizzate alle mandorle, che racchiude un morbido ripieno di crema frangipane, l'aromatica crema alle mandorle, e freschissimi frutti rossi. Un mix di sapori e di consistenze per un dessert unico, tutto da assaporare...
Crema frangipane
La crema frangipane, o anche semplicemente frangipane, è una deliziosa crema per farciture a base di farina mandorle, alla quale vengono aggiunti burro, zucchero e uova e volendo degli aromi. Si tratta di una crema molto diffusa nella pasticceria anglosassone, che viene utilizzata per farcire crostate e dolcetti, per...
Pane cafone
Il pane cafone o pane dei Camaldoli, è un tipo di pane casereccio solitamente preparato con il lievito madre, quindi un pane a lievitazione naturale, caratterizzato da una mollica soffice, con una bella alveolatura ed una crosticina spessa e croccante. E' il tipico pane contadino di una volta, quello che le massaie...
Commenti
Magnifica ricetta, vorrei provarla questo fine settimana.
Vorrei scaricare la versione PDF ma sembra che ci sia un problema poiché si apre una pagina bianca. Potreste per favore verificare.
Grazie
si, sembra ci sia qualche problema con i PDF. Nel frattempo che verifichiamo, puoi cliccare su STAMPA e da li scaricare la ricetta in PDF.