Pandoro veloce

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 19-Dec-2018)

Il pandoro veloce è la soluzione perfetta per chi non vuole rinunciare al classico dolce della tradizione di Natale, portando in tavola il famoso dolce a stella, anche senza attendere i tradizionali tempi di lievitazione. Infatti questa versione "sprint" del pandoro è preparata senza lievito di birra, ma con il classico lievito istantaneo per dolci, quindi quello che normalmente si usa per la lievitazione dei dolci che vanno direttamente in forno.

Il pandoro veloce senza lievitazione è chiaramente un dolce diverso da quello che siamo abituati a consumare in occasione delle feste, ed è per questo motivo che è giusto aspettarsi un risultato un po' diverso, ma comunque egualmente di grande soddisfazione. Io trovo che sia l'idea perfetta per chi vuole improvvisare un dolce homemade per la tavola di Natale e per chi non vuole rinunciare a qualcosa di classico, da preparare però in pochissimo tempo.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 50 minuti

Questo semplicissimo pandoro ha un sapore molto aromatico, grazie all'utilizzo delle scorze degli agrumi grattugiate (rigorosamente biologici), il miele e l'estratto di vaniglia. Tutti sapori che renderebbero qualunque dolce estremamente profumato e gustoso.

Leggi anche come fare il Panettone salato senza lievitazione

Ingredienti per 8-10 persone

200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero
6 uova
120 ml di olio di semi
100 ml di latte
100 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 arancia (la scorza grattugiata)
1 limone (la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

Sbattitore o planetaria
Stampo per pandoro

Come fare il pandoro veloce

Per preparare il pandoro veloce senza lievitazione iniziate a separare i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve, con uno sbattitore elettrico o una planetaria, aggiungendo un pizzico di sale.
Da parte riunite zucchero e tuorli e lavorateli sempre con le fruste elettriche a lungo, per ottenere una crema gonfia e spumosa, dal colore biancastro. Aggiungete a filo, mentre continuate a lavorare, gli ingredienti liquidi: latte, acqua e olio.
Aggiungete gli aromi: miele, estratto di vaniglia, scorza di limone e di arancia grattugiata.
Quindi incorporate la faina setacciata, la fecola di patate e il lievito per dolci.
In ultimo incorporate gli albumi, pochi alla volta, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontarli. Versate l'impasto in uno stampo per pandoro, imburrato e infarinato, e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Verificate la cottura dopo i primi 45 minuti e se vi accorgete che sta colorando troppo in superficie potete coprirlo. Quando è pronto sfornatelo, lasciatelo raffreddare inizialmente nello stampo, poi sformatelo e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Il vostro pandoro è quasi pronto, una generosa spolverizzata di zucchero a velo e può essere portato in tavola.

I Consigli di Marianna

Se non avete la fecola di patate potete utilizzare solo farina (250 gr in totale)

Video Pandoro veloce

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