Pancotto alla Rucola
Una semplice ricetta per un piatto adatto a ascaldare anche le giornate più fredde.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di pane in fette raffermo
- 4 patate
- 400 gr di rucola
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperone rosso
- 1/2 bicchiere di olio (extravergine d'oliva)
- q.b. di sale
Come fare Pancotto alla Rucola
- Pelare le patate e tagliarle a fette spesse.
- Cuocere le patate in una casseruola con dell'acqua salata per una ventina di minuti.
- Lavare bene la rucola, spezzettarla e a metà cottura aggiungerla alle patate.
- Nel frattempo tagliare la scorza dalle fette di pane ed unirle alla zuppa.
- Lasciar cuocere la zuppa ancora per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciarla riposare in una zuppiera.
- Scaldare l'olio ed aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato ed il peperoncino tagliato a pezzetti.
- Lasciare insaporire l'olio per qualche minuto, poi togliere l'aglio ed il peperoncino ed aggiungere l'olio alla zuppa.
- Mescolare bene e servire subito.
I Consigli di Marianna
L'acqua necessaria per la cottura delle patate deve essere sufficiente a coprirle.
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