Pallotte cac ' e ov' di Nonno Michele

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Mar-2009)

Pallotte cac' e ov' cioè polpette di cacio e uova suggerita da nonno Michele. Questa ricetta è tipica della mia regione che è l'Abruzzo ed era un pasto dei poveri oggi invece è un piatto carratteristico molto richiesto.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 10 minuti

Ricetta Pallotte cac ' e ov' di Nonno Michele

Ingredienti per 4 persone

500 gr di caciotta di pecora grattugiato
2 uova
q.b. di pangrattato
q.b. di aglio
q.b. di prezzemolo
olio (per friggere)
1 litro di salsa di pomodoro
1 cipolla
sale

Come fare Pallotte cac ' e ov' di Nonno Michele

Il procedimento è come quello per le polpette di carne: in una terrina mettere le uova, formaggio, aglio e prezzemolo tritati finemente.
Aggiungere il pangrattato un pò per volta cercare di ottenere un impasto compatto ma non durissimo.
Nel frattempo mettere in una pentola o tegame di coccio la cipolla tagliata a piacere far dorare (qui potete aggiugere carote a adadini, sedano ecc.. è a piacere) poi aggiungere la salsa di pomodoro e fare ristringere leggermente.
In un pentolino a parte far riscaldare l'olio poi buttare le polpette.
In questa fase, visto che è la prima volta, buttate una sola polpetta perchè se vedete che si ammorbidisce troppo potete aggiungere nell'impasto altro pangrattato e rendere il composto più duro.
Quando le polpette sono ben dorate tiratele fuori e mettele nella salsa per 10 minuti tempo per inzupparsi ed essere gustosissime.
Potete servire cosi' come contorno o con pasta a piacere.