Paglia e fieno con funghi e fiori di zucca

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 02-Nov-2017)

Paglia e fieno con funghi e fiori di zucca è un primo piatto dove si uniscono i sapori del bosco e quelli dell’orto, con un’armonia perfetta, un delicato ma apprezzabile contrasto di colori, che diventa un tutt’uno con il meraviglioso sapore che contraddistingue questo piatto. Se anche voi amate sperimentare in cucina e rendere unici e speciale i vostri piatti, pur rimanendo nella semplicità degli ingredienti e della loro combinazione, sono certa che questa unione piacerà anche a voi.

Paglia e fieno con funghi e fiori di zucca è una ricetta semplice, aromatica, gustosa, tradizionale e piacevolmente familiare. Il sapore della pasta all’uovo infatti vi ricorderà le domeniche trascorse in famiglia, di quelle invernali, quando il calore delle mura domestiche è ineguagliabile e insuperabile. I funghi freschi e i meravigliosi fiori di zucca regaleranno a questo piatto un sapore classico e sempre attuale.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 15 minuti

Ricetta Paglia e fieno con funghi e fiori di zucca

Paglia e fieno con funghi e fiori di zucca è una ricetta che piace a tutta la famiglia e che potrete scegliere anche per le occasioni speciali, magari quando avete qualche ospite con cui avete particolare attenzione nell’offrire qualcosa di tradizione, che piace e che sicuramente possa essere all’altezza della sue aspettative e della vostra gratificazione.

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di tagliatelle (paglia e fieno)
400 gr di funghi (misti)
100 gr di fiori di zucca
60 ml di vino bianco
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare paglia e fieno con funghi e fiori di zucca

Per preparare la paglia e fieno con funghi e fiori di zucca iniziate a pulire i funghi, tagliate la parte terrosa e puliteli con un canovaccio umido, o passateli velocemente sotto l’acqua corrente.
In una padella capiente, dove potrete poi saltare la pasta, riscaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete i funghi (se sono grandi è preferibile tagliarli a spicchi o a pezzi). Rosolateli qualche minuto, poi sfumateli con il vino bianco. Proseguite la cottura per 10-15 minuti. Regolate di sale a fine cottura.
In ultimo aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca, staccando la base, così da riuscire a rimuovere il pistillo interno, e sciacquateli velocemente sotto l’acqua fredda.
Cuocete le tagliatelle paglia e fieno in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento di funghi. Saltate tutto velocemente in padella.
Le vostre tagliatelle paglia e fieno con funghi e fiori di zucca sono pronte per essere servite.

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