Paella de marisco (ai frutti di mare)

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La paella de marisco è una delle più conosciute varianti del tradizionale piatto della cucina spagnola a base di riso aromatizzato allo zafferano, al quale vengono aggiunti ingredienti di vario tipo, che possono essere di carne, di pesce o di verdure, spesso anche combinati tra di loro. Nella versione qui riportata i protagonisti sono ingredienti di mare, tra cui primeggiano i frutti di mare.

La paella de marisco è infatti conosciuta anche come paella ai frutti di mare, proprio ad indicare l'ingrediente caratterizzante della ricetta stessa. Oltre ad essere una versione particolarmente ricca e gustosa, si tratta anche di un piatto molto scenografico, che conquista sempre tutti gli ospiti. I pesci, o meglio i molluschi, solitamente scelti per questa ricetta sono calamari, cozze e gamberi, immancabili, scampi e vongole, facoltativi. Chiaro che tutto quello che metterete lo ritroverete nel piatto, o meglio nella paellera, e la ricetta diventa così ancora più gustosa. Inoltre, un po come accade per tutti i piatti della soleggiate e sorridente penisola iberica, non potranno mancare zafferano e paprika a dare gusto e colore al piatto.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 60 minuti COTTURA: 35 minuti
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I Consigli di Marianna

Se non trovate il riso bomba (tipica tipologia di riso spagnola, utilizzato per la paella) potete utilizzare un classico riso Arborio o Roma.

La paella si conserva per un paio di giorni in frigorifero, prima di servirla è opportuno riscaldarla con un po' di brodo.

Marianna Pascarella

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Marianna Pascarella

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