Paccheri con la rana pescatrice
I paccheri con la rana pescatrice sono un primo piatto a base di pesce molto raffinato ed elegante. La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un tipo di pesce alle volte sottovalutato per il suo aspetto un po' "poco attraente", eppure questo pesce ha delle carni magre molto pregiate. Il suo sapore è molto delicato e sposa facilmente ingredienti differenti per la preparazione di ricette di primi, secondi o antipasti.
I paccheri con la rana pescatrice sono una ricetta semplice e veloce da preparare per mille occasioni. In questa ricetta, per esaltare il gusto delle carni della rana pescatrice, vengono utilizzati ingredienti molto semplici dai sapori delicati. Provate questo piatto anche se dovete preparare un pranzo importante o se avete ospiti a cene che volete stupire con astuzia ed eleganza.
I paccheri con la rana pescatrice sono un piatto gustoso preparato con un formato di pasta che rappresenta anche un grande classico della cucina regionale campana, che va a braccetto con tutti i condimenti a base di pesce e risulta pertanto essere un tra i più indicati. Se non riuscite a trovarlo, tuttavia, non siete certo costretti a rinunciare alla preparazione! Potete sostituirlo con della pasta lunga come linguine o spaghetti o delle mezze maniche.
Leggi anche come fare i Paccheri con le cannocchie
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di paccheri (freschi)
- 800 gr di rana pescatrice
- 250 gr di pomodorini (pachini o datterini)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
- 150 ml di vino bianco (secco)
- q.b. di sale
Come fare i paccheri con la rana pescatrice
Paccheri con la rana pescatrice 2
Per preparare i paccheri con la rana pescatrice iniziate a pulire la vostra rana pescatrice per ricavare i bocconcini di polpa del pesce.
Paccheri con la rana pescatrice 3
Riscaldate un filo d'olio d'oliva in una padella capiente insieme ad uno spicchio d'aglio e prima che questo prenda colore aggiungete i bocconcini di pesce e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Fate cuocere un po' gli ingredienti a fuoco vivace, girando spesso, sfumando anche con il vino bianco. I bocconcini di pesce cuocendo perderanno quell'effetto di "semi-trasparenza" tipico del pesce. Quando il condimento è pronto aggiungete del prezzemolo fresco finemente tritato. Paccheri con la rana pescatrice 4
Nel frattempo cuocete anche i paccheri in abbondante acqua salata, regolandovi con i tempi di cottura previsti sulla confezione (i tempi di cottura cambiano a seconda della tipologia di pasta utilizzata, soprattutto se fresca o secca). Quando i paccheri sono pronti scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento, fate saltare tutto insieme quanto basta per amalgamare un po' i sapori.
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Commenti
de gustibus non disputandum est! ;-)
Tu come l'avresti preparato? :-)
Ciao, beh, facciamo due calcoli, hai cotto per 10 minuti in aglio e olio i bocconcini, poi hai sfumato con il vino, poi altri 10 minuti dopo aver aggiunto il pomodoro (io avrei usato datterini o pachino o ciliegini, mentre quelli della foto nella migliore delle ipotesi sembrano San Marzano, nella peggiore sono pomodori da insalata) poi li hai cotti ancora non so quanto per mantecare giustamente i paccheri, totale? Vogliamo tenerci stretti? 25 minuti... La rana pescatrice tagliata a cubetti cotta per 25 minuti?? Così l'hai uccisa... Deve cuocere a dire tanto la metà!!! Sei d'accordo ? Al limite , se non ti piace il pesce, come Debora la ricetta, fai dei cubetti più piccoli, eviterai di masticarlo troppo. Un cordiale saluto. PS LA MIA NON È POLEMICA, SONO DELLE SEMPLICI CONSTATAZIONI!