Paccheri al sugo di calamari. La ricetta della pasta con sugo di pesce!

Un primo piatto dal sapore di mare per portare in tavola gusto e genuinità

I paccheri al sugo di calamari è una versione alternativa della calamarata, un piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola tutto il buon sapore del mare. Pronti in pochi minuti, sono un'idea perfetta per una cena veloce o un pranzo sfizioso, in ogni caso immancabili quando si ha voglia di assaporare tutto il gusto di quei piatti che riportano alla mente le indelebili e nostalgiche immagini dell'estate.

I paccheri al sugo di calamari si preparano in pochissimo tempo proprio perchè i calamari hanno in verità necessità di cuocere poco, anzi una cottura breve è preferibile proprio allo scopo di non rendere il calamaro duro. Dopo aver scottato leggermente i calamari si sfumano con il vino bianco, poi si aggiungono i pomodorini e si lascia insaporire tutto. Infine basterà solo aggiungete i paccheri e il gioco è fatto.

📑 Indice

Ingredienti
Procedimento
Commenti
Altre ricette simili

👩‍🍳 Come fare i paccheri al sugo di calamari

Paccheri al sugo di calamari. La ricetta della pasta con sugo di pesce!

10 minuti

15 minuti

Per una versione più "cremosa" dei paccheri al sugo di calamari è preferibile scegliere i datterini o ciliegini in scatola, precotti, morbidi e succosi, che creano un bel sughetto che avvolgerà la pasta. Per una versione più "asciutta", magari in linea con i tipici piatti estivi, è potete utilizzare dei datterini freschi. In ogni caso la dolcezza e il profumo del datterino sposa perfettamente le carni dolci e sode del calamaro. Ovviamente potete scegliere anche un altro formato di pasta, ma è inutile negare lo sposalizio perfetto che i paccheri hanno con questo sugo di pesce.

LEGGI ANCHE come fare i Paccheri cremosi ai gamberi

🛒 Ingredienti per 4 persone

400 gr di paccheri
2 calamari (di media grandezza)
350 gr di pomodorini (ciliegino in scatola)
1 spicchio di aglio
60 ml di vino bianco
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale

🥣 Preparazione

Rosolare i calamari

Per preparare i paccheri al sugo di calamari iniziate a pulire i calamari e tagliateli ad anelli. In una padella riscaldate un generoso filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, quindi aggiungete i calamari e fateli rosolare per 1 minuto.

Unire i pomodorini

Sfumateli con il vino bianco, lasciate evaporare l'alcol, ancora 1 minuto, poi aggiungete i pomodorini, regolate di sale e fate cuocere il tutto per 5-6 minuti.

Condire i paccheri

Nel frattempo cuocete i paccheri in abbondate acqua salata, scolateli al dente, prelevandoli con una schiumarola e trasferendoli direttamente nella padella con il condimento. Insaporite tutto insieme, poi aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato finemente.