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Pastiera Napoletana, Casatiello, Tortano, Colomba, Migliaccio

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Orzotto alla trentina, con patate e speck. Ricetta originale tradizionale

L'orzotto alla trentina è un primo piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione popolare.

di Marianna Pascarella

L'orzotto alla trentina è una ricetta tradizionale per preparare una minestra che si presenta come un vero comfort food, pronto a regalare grande soddisfazione nei mesi più freddi. La ricetta è chiaramente a base di orzo, un cereale spesso visto per le insalate fredde, ma vi assicuro di gran gusto anche preparato in questo modo, per un piatto caldo.

 
 

L'orzotto alla trentina può essere preparato con orzo decorticato o perlato, la differenza tra i due risiede nei tempi di cottura, più lunghi per il primo decisamente inferiori per il perlato. L'orzo perlato è infatti prodotto con un processo di raffinazione del chicco d'orzo che lo priva della parte più esterna. La scelta è del tutto soggettiva, considerate però che l'orzo perlato vi riduce notevolmente i tempi di preparazione, mentre l'orzo decorticato vi permette di realizzare un piatto più ricco di fibre.

Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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Come fare l'orzotto alla trentina

Orzotto alla trentina, con patate e speck. Ricetta originale tradizionale
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15 minuti

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30 minuti
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L'orzotto alla trentina è una ricetta tipica del Trentino Alto Adige, dove l'orzo è protagonista di una meravigliosa zuppa calza, insieme allo speck, un ingrediente che rappresenta quasi un "simbolo" della regione. Tante sono le varianti alla ricetta originale, quella che vi propongo io è una delle possibilità più semplici ma di grandissimo gusto, per non rinunciare ad un piatto confortevole e fumante come questo!

LEGGI ANCHE come fare l'Orzotto alla zucca

 

Ingredienti per 4 persone

  • 180 gr di orzo
  • 400 gr di patate
  • 300 gr di carote
  • 1 gambo di sedano
  • 150 gr di speck (a striscioline)
  • 1 l di brodo (vegetale)
  • 1 rametto di timo
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
 

Preparazione

Rosolare le verdure tagliate

Per preparare l'orzotto alla trentina iniziate a tagliare a pezzetti il sedano e le carote e a pezzi abbastanza piccoli anche le patate. Prendete una casseruola, mettetevi un filo d'olio ed aggiungete le verdure per farle rosolare. Insaporite con il timo e metà dello speck tagliato a cubetti.Rosolare le verdure tagliate

Unire orzo e brodo

Quando le verdure sono rosolate aggiungete 1-2 mestoli di brodo e l'orzo e fate asciugare il brodo. Poi coprite con il resto del brodo e fate cuocere per 30 minuti con il coperchio.Unire orzo e brodo

Completare la cottura

Scottate lo speck tagliato a striscioline in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, poi unitelo alla minestra. Regolate di sale e fate cuocere, sempre a pentola coperta, per altri 20-30 minuti. A fine cottura l'orzotto deve essere ancora molto brodoso.Completare la cottura

Servire

Il vostro orzotto alla trentina è pronto per essere servito!Ricetta orzotto alla trentina
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