Orecchiette con broccoli e salsiccia

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, con cui preparare un primo piatto tradizionale, dove si vanno ad abbinare magnificamente ingredienti che caratterizzano la deliziosa cucina italiana, con sapori molto diversi tra di loro, delicati i primi, molto saporita la seconda, che insieme creano un'armonia di sapori unica.

Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un piatto tradizionale che ricalca un po' i sapori delle classiche orecchiette alle cime di rapa, dove la pasta viene cotta direttamente con le cime di rapa, una specialità di broccolo tanto cara alla Puglia. Nella ricetta qui proposta il condimento è però ben più ricco, oltre alle verdure infatti troviamo anche la salsiccia che viene spellata e sbriciolata, rosolata e insaporita con le cimette di broccolo lesse. A piacere potrete aggiungere un tocco di peperoncino, che con la salsiccia e il broccolo va proprio a braccetto.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 20 minuti
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I Consigli di Marianna

Per limitare l'odore forte del broccolo, quando lo lessate aggiungete all'acqua 1 cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco. Per mantenerlo di un bel verde acceso, invece, scolatelo ed immergetelo subito in acqua molto fredda.

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