Orecchiette con broccoli e salsiccia
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, con cui preparare un primo piatto tradizionale, dove si vanno ad abbinare magnificamente ingredienti che caratterizzano la deliziosa cucina italiana, con sapori molto diversi tra di loro, delicati i primi, molto saporita la seconda, che insieme creano un'armonia di sapori unica.
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un piatto tradizionale che ricalca un po' i sapori delle classiche orecchiette alle cime di rapa, dove la pasta viene cotta direttamente con le cime di rapa, una specialità di broccolo tanto cara alla Puglia. Nella ricetta qui proposta il condimento è però ben più ricco, oltre alle verdure infatti troviamo anche la salsiccia che viene spellata e sbriciolata, rosolata e insaporita con le cimette di broccolo lesse. A piacere potrete aggiungere un tocco di peperoncino, che con la salsiccia e il broccolo va proprio a braccetto.
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto ricco e consistente che potrete scegliere anche come piatto unico, soprattutto quando, in settimana, presi dalla frenesia della routine, la scelta di ricette che completino il pranzo senza richiedere troppo tempo ai fornelli va per la maggiore. Per la preparazione di questa ricetta ricordatevi di scegliere un broccolo fresco, dal colore verde brillante, con il suo carico di vitamina C e di antiossidanti riuscirete a sconfiggere le insidie del freddo invernale.
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Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di orecchiette (fresche)
- 500 gr di broccolo (siciliano)
- 300 gr di salsiccia
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di peperoncino (fresco)
- q.b. di sale
Come fare le orecchiette con broccoli e salsiccia
Pasta broccoli e salsiccia 2
Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia iniziate a preparare il broccolo. Pulitelo dalle foglie esterne e riducetelo a cimette. Per verificare che il broccolo sia fresco, oltre al colore verde brillante, dovrete verificare che alla rottura delle singole cimette queste facciano un rumore secco. Sciacquate bene le cimette poi portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocetelo per circa 6-7 minuti. In verità il tempo effettivo di cottura del broccolo dipende anche dalle dimensioni delle cimette. Non appena si infila con una forchetta sarà pronto.
Pasta broccoli e salsiccia 3
In una padella riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio ed un peperoncino (per un sapore più piccante spezzettatelo), aggiungete la salsiccia che avrete spellato e sbriciolato. Fatela rosolare qualche minuto, mescolandola spesso. Non appena avrà preso colore aggiungete le cimette di broccolo. Pasta broccoli e salsiccia 4
Nel frattempo cuocete le orecchiette, potrete utilizzare la stessa acqua di cottura della verdure, per arricchirle di sapore. Non appena sono pronte scolatele con una schiumarola, trasferendole direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta ed insaporite qualche minuto.
I Consigli di Marianna
Per limitare l'odore forte del broccolo, quando lo lessate aggiungete all'acqua 1 cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco. Per mantenerlo di un bel verde acceso, invece, scolatelo ed immergetelo subito in acqua molto fredda.
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