Orata al Cartoccio

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 07-Aug-2014)

Ti piacciono i piatti a base di pesce, sai bene quanto siano salutari e che gran gusto hanno in pochi grassi e calorie. Vorresti sperimentare delle nuove ricette per arricchire il tuo repertorio culinario, ma hai paura di osare con degli esperimenti azzardati che non ti garantiscano un successo assicurato!

Bene, ti consiglio di scegliere i piatti che hanno delle cotture semplici e leggere, che a differenza di quel che può sembrare, oltre ad essere buoni, sono davvero semplici da realizzare. Mi riferisco ovviamente alle cotture tipo al sale o al cartoccio, che ti permettono di utilizzare un ridotto quantitativo di grassi e condimenti, permettendoti di assaporare gli ingredienti della tua ricetta in tutta libertà in tutte le sfaccettature dei sapori che naturalmente hanno. Se ti piace questa idea ti consiglio di vedere come fare l'orata al cartoccio, una delle preparazioni al cartoccio più semplice e gustosa che ci sia.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 20 minuti

Per la preparazione di questa ricetta ti basta l'inrediente principale, quindi l'orata, ed una emulsione preparata con olio e tutti gli aromi che possono esaltare il gusto del pesce. Dopo aver provato questa ricetta, che tra le altre cose non diffonderà nel forno alcun odore di pesce da dover poi eliminare (oltre a non sporcare neanche) vedrai che la preparerai al più presto. Segui le istruzioni che ho riportato su come fare l'orata al cartoccio e preparati ad assaporare uno dei piatti più buoni che tu abbia mai assaggiato.

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Ingredienti per 2 persone

2 orate
1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
qualche ago di rosmarino
q.b. di erba cipollina
qualche grano di pepe nero
q.b. di sale grosso
2 spicchi di aglio
2 fettine di limone
100 ml di olio d'oliva (extravergine)

Strumenti Utilizzati

carta forno

Come fare l'orata al cartoccio

Per preparare l'Orata al cartoccio inizia a pulire bene le orate, se non l'ha già fatto il tuo pescivendolo di fiducia, per sapere come fare puoi leggere la pratica guida di cucina che ti spiega come pulire l'orata.
A questo punto prepara l'emulsione riunendo in una ciotola il prezzemolo tritato, gli aghi di rosmarino, l'erba cipollina, i grani di pepe nero ed il sale gorsso, aggiungi l'olio, mescola bene e lascia riposare qualche minuto.
Prendi dei fogli di carta forno sufficientemente grandi da avvolgere le orate e sistema ogni orata pulita in un foglio, poi metti nel ventre del pesce uno spicchio d'aglio tagliato a metà ed una fettina di limone.
Distribuisci l'emulsione preparata sulle orate.
Chiudi bene il foglio di carta forno formando un cartoccio.
Inforna i cartocci di orate così preparate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Le tue Orate al Cartoccio sono pronte, apri i cartocci e servi.