Onion rings

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Feb-2017)

Gli onion rings o anelli di cipolla in pastella fritti sono un contorno sfizioso e stuzzicante che affonda le sue origini nella cultura culinaria americana ed anglosassone. Si tratta di uno sfizio che potrete servire come antipasto o come contorno per accompagnare grigliate di carne, formaggi e tanto altro ancora. Il sapore della cipolla diventa quasi impercettibile, perché essa scarica tutto il suo aroma pungente nell’acqua e grazie all’effetto pastella gonfia diventa gustosissima.

Gli onion rings sono un’idea simpaticissima da gustare quando si è in compagnia, perfetti per una cena con gli amici, per una grigliata in compagnia sono decisamente l’ideale. Serviti con salse maionese, ketchup e salsa barbecue sono poi insuperabili e vi assicuro che non riuscirete a fare a meno di smettere di mangiarne un altro e un altro ancora, si presenteranno certamente come uno di quegli irresistibili snack “ciliegina”: uno tira l’altro (quindi preparatene sempre una bella quantità, tanto sono veloci e semplicissimi).

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti RIPOSO: 30 minuti COTTURA: 15 minuti

Gli onion rings sono considerati in America uno di quei cibi da strada dei quali allo stuzzicare dell’appetito si può acquistare un bel cono, ancora caldo e croccante, da gustare sgranocchiandolo mentre si continua una passeggiata. Certamente non si tratta di un cibo molto salutare (in fin dei conti sempre di frittura parliamo!) ma una volta ogni tanto uno strappo alla regola si può fare e per gustarlo al meglio l’importante è sempre non farsi assalire dai sensi di colpa: anche se seguite un’alimentazione sana ed equilibrata, uno strappo alla regola non ha mai ucciso nessuno!

Leggi anche come fare la Marmellata di cipolle

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle (dolci, bianche o rosse)

Per la Pastella:

100 ml di latte
1 uova
90 gr di farina 00
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Come fare gli onion rings

Per preparare gli onion rings iniziate a sbucciare le cipolle e tagliatele poi a fette sottili di circa ½ cm di spessore: dovrete ottenere degli anelli. Mettete gli anelli ci cipolla in una ciotola e ricopriteli con acqua fredda, lasciategli scaricare il loro sapore forte per un'oretta.
Nel frattempo procedete alla preparazione della pastella. Mettete in una terrina il latte, l'uovo e l'olio e lavorate con una frusta. Poi unite la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe. Lavorate ancora con la frusta, per ottenere una pastella liscia e senza grumi, poi trasferitela in un contenitore alto (sarà più semplice immergervi gli anelli di cipolla), coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete le cipolle e scolatele bene. Mettete a riscaldare abbondante olio di semi e quando è ben caldo, aiutandovi con una pinza, prendete un singolo anello di cipolla ed immergetelo nella pastella, che dovrà rivestirlo interamente, fate cedere eventuali eccessi di pastella ed immergete l'anello nell'olio. Fate cuocere gli onion rings in olio caldo girandoli durante la cottura, per farli dorare uniformemente. Quando saranno dorati prelevateli dall'olio e metteteli su un piatto dove avrete messo un foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
I vostri onion rings sono pronti, serviteli ancora caldi, con delle salsine di accompagnamento a scelta.

I Consigli di Marianna

Gli onion rings sono ancora più buoni appena fatti, caldi e croccanti, ma possono essere consumati anche freddi. Possono essere serviti con le salsine che preferite.

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