Nuvolette al Cocco

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 06-Nov-2013)

Le nuvolette al cocco sono dei deliziosi biscotti al cocco dal colore candido che attirano l'attenzione di grandi e piccini. Tra i vari biscotti al cocco che ho provato, questi sono sicuramente quelli che hanno riscosso maggiore successo! Il loro candidissimo colore vi permetterà di servire un vassoietto di biscotti molto eleganti, oltre che invitanti.

Le nuvolette al cocco sono dei biscotti ideali sia per la colazione che per accompagnare un te pomeridiano. Si preparano con pochi e semplici ingredienti e in men che non si dica sfornerete dei biscotti deliziosi che vi sorprenderanno.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 12 minuti

Questi semplici biscotti al cocco si conservano anche per una settimana chiusi in una scatola di latta, potrete così prepararne qualcuno in più ed avere sempre la vostra scorta per l'arrivo improvviso di ospiti, amici o parenti. Se ve ne avanza qualcuno, provateli anche tuffati nel latte e riscoprirete tutto il sapore di una colazione genuina che sa di buono!

Leggi anche come fare i Biscotti al cioccolato bianco

Ingredienti per 40 biscotti

200 gr di cocco (grattugiato)
150 gr di farina 00
130 gr di zucchero (semolato)
2 uova (intere)
80 ml di panna per dolci (liquida)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
q.b. di zucchero a velo (per spolverizzare)

Come fare le nuvolette al cocco

Per preparare le nuvolette al cocco, mettere in una ciotola lo zucchero con le uova e lavorarle.
Aggiungere la panna e lavorarla insieme agli altri ingredienti.
Unire la farina, il cocco grattugiato, il lievito ed un pizzico di sale e lavorare con gli altri ingredienti.
Staccare dei pezzetti di pasta, grandi quanto una noce, modellarli un po' tra le mani per formare delle palline e sistemarli in una teglia da forno rivestita con della carta forno.
Mettere le teglie con le palline in frigorifero a rassodare per una mezz'oretta. Infornare le nuvolette in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente, quindi spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Le vostre nuvolette al cocco sono pronte!

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