Mutton Curry

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Apr-2007)

Agnello al curry

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 4 ore

Ingredienti per 4 persone

800 gr di agnello (disossato e tagliato tipo spezzatino)
aceto (bianco)
sale
5 cipolle
2 aglio (spicchi)
1 pezzo di zenzero
1 cucchiaino di coriandolo
2 cucchiai di garam masala

Come fare Mutton Curry

Bollire la carne in acqua con aceto per mezz'ora, in modo che l'agnello risulti molto tenero.
Preparare una salsa con tutti gli ingredienti e cuocerla a lungo aggiungendo via via un filo d'acqua.
La ricetta prevede tre ore di cottura fino ad ottenere una crema omogenea.
Metterla nel frullatore e ricoprire la carne, decorare con foglie di coriandolo fresco o prezzemolo e striscioline di rapa cruda.

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