Mustaccioli alla Nutella
I mustaccioli alla Nutella sono una variante ricca e golosa dei classici mustaccioli napoletani, i dolci della tradizione partenopea preparati a Natale, biscotti speziati, morbidi o croccanti, ricoperti da un croccante guscio di cioccolato. In questa versione ancora più golosa i biscotti hanno una morbida ed irresistibile sorpresa: un cuore di Nutella.
I mustaccioli, conosciuti anche come mustacciuoli o mostaccioli, sono dei biscotti che hanno tipicamente una forma a rombo, di circa 10 cm di di lunghezza, anche se non mancano le versioni più piccole, i cosiddetti mignon, preparati con una pasta solitamente morbida (anche se non mancano le varianti "croccanti"), aromatizzati con miele e spezie miste (cannella, chiodi di garofano, noce moscata).
I mustaccioli alla Nutella sono dei biscotti morbidi che vanno a riprendere la forma ed il sapore dei tradizionali dolci di Natale campani, ma che diventano ancora più ghiotti grazie all'utilizzo di una ricca farcitura. Se avete bambini o golosoni che frequenteranno casa vostra nel periodo di Natale non fatevi mancare un assaggio di un dolce tanto ricco ed invitante.
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Ingredienti per 15 biscotti
Per i Biscotti:
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 50 gr di miele (millefiori o d'acacia)
- 25 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato (di sodio)
- 10 gr di pisto
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Per Farcie:
- q.b. di Nutella
Per Ricoprire:
- 600 gr di cioccolato fondente
Come fare i mustaccioli alla Nutella
- Per preparare i mustaccioli alla Nutella riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, il pisto, un pizzico di sale e il bicarbonato, quindi mescolate un po' gli ingredienti secchi ed aggiungete il miele.
- Incorporate l'acqua lavorando man mano con una spatola.
- Proseguite la lavorazione dell'impasto a mano, fino ad ottenere un panetto morbido, che lascerete riposare per 10-15 minuti.
- Ora stendete l'impasto con un matterello in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e ricavate i biscotti tagliando dei rombi.
- Sistemate i rombi su una teglia rivestita con della carta forno, aggiungete un cucchiaio di Nutella circa su ogni rombo e ricopriteli con un altro rombo, sigillando il più possibile i bordi. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.
- Infornate i mustaccioli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
- Quando si saranno raffreddati potete procedere alla glassatura, sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino, a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire, facendogli raggiungere una temperatura di circa 32°, quindi immergete i mustaccioli nel cioccolato per ricoprirli, aiutandovi con una pinza.
- Sistemate man mano i mustaccioli su della carta forno e lasciateli raffreddare completamente, per far solidificare il cioccolato.
- I vostri mustaccioli alla Nutella sono pronti per essere gustati.
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