Mustaccioli alla Nutella
I mustaccioli alla Nutella sono una variante ricca e golosa dei classici mustaccioli napoletani, i dolci della tradizione partenopea preparati a Natale, biscotti speziati, morbidi o croccanti, ricoperti da un croccante guscio di cioccolato. In questa versione ancora più golosa i biscotti hanno una morbida ed irresistibile sorpresa: un cuore di Nutella.
I mustaccioli, conosciuti anche come mustacciuoli o mostaccioli, sono dei biscotti che hanno tipicamente una forma a rombo, di circa 10 cm di di lunghezza, anche se non mancano le versioni più piccole, i cosiddetti mignon, preparati con una pasta solitamente morbida (anche se non mancano le varianti "croccanti"), aromatizzati con miele e spezie miste (cannella, chiodi di garofano, noce moscata).
I mustaccioli alla Nutella sono dei biscotti morbidi che vanno a riprendere la forma ed il sapore dei tradizionali dolci di Natale campani, ma che diventano ancora più ghiotti grazie all'utilizzo di una ricca farcitura. Se avete bambini o golosoni che frequenteranno casa vostra nel periodo di Natale non fatevi mancare un assaggio di un dolce tanto ricco ed invitante.
Leggi anche come fare il Pandoro alla Nutella
Ingredienti per 15 biscotti
Per i Biscotti:
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 50 gr di miele (millefiori o d'acacia)
- 25 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato (di sodio)
- 10 gr di pisto
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Per Farcie:
- q.b. di Nutella
Per Ricoprire:
- 600 gr di cioccolato fondente
Come fare i mustaccioli alla Nutella
Mostaccioli ripieni di Nutella 2
Per preparare i mustaccioli alla Nutella riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, il pisto, un pizzico di sale e il bicarbonato, quindi mescolate un po' gli ingredienti secchi ed aggiungete il miele.
Mustaccioli ripieni di Nutella 6
Proseguite la lavorazione dell'impasto a mano, fino ad ottenere un panetto morbido, che lascerete riposare per 10-15 minuti. Mostaccioli ripieni di Nutella 7
Ora stendete l'impasto con un matterello in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e ricavate i biscotti tagliando dei rombi. Mostaccioli ripieni di Nutella 9
Sistemate i rombi su una teglia rivestita con della carta forno, aggiungete un cucchiaio di Nutella circa su ogni rombo e ricopriteli con un altro rombo, sigillando il più possibile i bordi. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto. Mostaccioli ripieni di Nutella 12
Infornate i mustaccioli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Mostaccioli ripieni di Nutella 13
Quando si saranno raffreddati potete procedere alla glassatura, sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino, a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire, facendogli raggiungere una temperatura di circa 32°, quindi immergete i mustaccioli nel cioccolato per ricoprirli, aiutandovi con una pinza. Mostaccioli ripieni di Nutella 14
Sistemate man mano i mustaccioli su della carta forno e lasciateli raffreddare completamente, per far solidificare il cioccolato.
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Commenti
il pisto è un mix di spezie, preparato con cannella, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato e coriandolo. Si trova comunemente in commercio nei supermercati o nei negozi specializzati nella vendita di prodotti per pasticceria, soprattutto nel periodo di Natale. Si tratta di spezie molto utilizzate nella preparazione dei dolci tipici della tradizione campana, come anche i roccocò e i susamielli :-)