Mustaccioli alla Nutella

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 09-Dec-2015)

I mustaccioli alla Nutella sono una variante ricca e golosa dei classici mustaccioli napoletani, i dolci della tradizione partenopea preparati a Natale, biscotti speziati, morbidi o croccanti, ricoperti da un croccante guscio di cioccolato. In questa versione ancora più golosa i biscotti hanno una morbida ed irresistibile sorpresa: un cuore di Nutella.

I mustaccioli, conosciuti anche come mustacciuoli o mostaccioli, sono dei biscotti che hanno tipicamente una forma a rombo, di circa 10 cm di di lunghezza, anche se non mancano le versioni più piccole, i cosiddetti mignon, preparati con una pasta solitamente morbida (anche se non mancano le varianti "croccanti"), aromatizzati con miele e spezie miste (cannella, chiodi di garofano, noce moscata).

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 10 minuti

I mustaccioli alla Nutella sono dei biscotti morbidi che vanno a riprendere la forma ed il sapore dei tradizionali dolci di Natale campani, ma che diventano ancora più ghiotti grazie all'utilizzo di una ricca farcitura. Se avete bambini o golosoni che frequenteranno casa vostra nel periodo di Natale non fatevi mancare un assaggio di un dolce tanto ricco ed invitante.

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Ingredienti per 15 biscotti

Per i Biscotti:

500 gr di farina 00
250 gr di zucchero
50 gr di miele (millefiori o d'acacia)
25 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato (di sodio)
10 gr di pisto
200 ml di acqua
1 pizzico di sale

Per Farcie:

q.b. di Nutella

Per Ricoprire:

600 gr di cioccolato fondente

Come fare i mustaccioli alla Nutella

Per preparare i mustaccioli alla Nutella riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, il pisto, un pizzico di sale e il bicarbonato, quindi mescolate un po' gli ingredienti secchi ed aggiungete il miele.
Incorporate l'acqua lavorando man mano con una spatola.
Proseguite la lavorazione dell'impasto a mano, fino ad ottenere un panetto morbido, che lascerete riposare per 10-15 minuti.
Ora stendete l'impasto con un matterello in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e ricavate i biscotti tagliando dei rombi.
Sistemate i rombi su una teglia rivestita con della carta forno, aggiungete un cucchiaio di Nutella circa su ogni rombo e ricopriteli con un altro rombo, sigillando il più possibile i bordi. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.
Infornate i mustaccioli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Quando si saranno raffreddati potete procedere alla glassatura, sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino, a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire, facendogli raggiungere una temperatura di circa 32°, quindi immergete i mustaccioli nel cioccolato per ricoprirli, aiutandovi con una pinza.
Sistemate man mano i mustaccioli su della carta forno e lasciateli raffreddare completamente, per far solidificare il cioccolato.
I vostri mustaccioli alla Nutella sono pronti per essere gustati.