Muffin al Limone soffici

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Oct-2013)

I muffin al limone soffici sono dei morbidissimi muffin allo yogurt aromatizzati con buccia di limone, un sapore intenso e deciso che piacerà di sicuro a tutti. Questi muffin sfruttano tutta la sofficità dei muffin allo yogurt, ma hanno un aroma così incantevole e avvolgente che conquisteranno sicuramente tutti i palati!

I muffin al limone soffici sono la merenda ideale, apprezzati anche nei caldi pomeriggi estivi, con il loro profumo sapranno rinfrescare anche quando fa caldo. Sono la merenda ideale per o bambini ed uno spuntino irresistibile per i più grandicelli, possono essere gustati anche come fine pasto o "rubati" dal vassoio mentre si aspetta il pranzo!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 15 minuti

I muffin al limone, come accade un po' per tutti i muffin, sono dei dolci molto semplici da preparare. Anche se non siete dei grandi esperti dei migliori prodotti di pasticceria, vi assicuro che la ricetta è così semplice che il risultato non potrà che essere straordinario, come quello che vedete nelle foto!

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Ingredienti per 12 muffin

140 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
50 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
100 gr di burro (o margarina)
2 uova
125 gr di yogurt (bianco)
125 gr di yogurt (al limone)
1 limone (la buccia grattugiata)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
q.b. di zucchero a velo

Come fare i muffin al limone soffici

Per preparare i muffin al limone soffici riunite in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi: yogurt (bianco e al limone), uova e burro fuso e raffreddato, quindi lavorateli con una frusta a mano.
Aggiungete tutti gli ingredienti secchi: farina, frumina, fecola di patate, zucchero, lievito per dolci, un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata e mescolate bene.
Versate l'impasto così ottenuto in uno stampo per muffin rivestito con dei pierottini di carta e riempiteli per i 2/3 della loro capacità, quindi infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
I vostri muffin al limone sono pronti, potete servirli.