Muffin Ricotta e Zucchine
I muffin ricotta e zucchine sono dei morbidi muffin salati che potrete preparare come antipasto ma sono anche una bellissima idea per il buffet di una festa, infatti questi muffin si mantengono soffici e umidi anche se preparati in anticipo. Se volete arricchire ulteriormente la preparazione dei muffin ricotta e zucchine e non avete esigenze vegetariane, potrete aggiungere dei cubetti di pancetta, va benissimo sia quella dolce che quella affumicata.
I muffin ricotta e zucchine sono una tipologia di muffin salati che, grazie al loro sapore delicato, piace molto anche ai bambini. La sofficità di questi muffin è garantita dall'utilizzo della ricotta nell'impasto, che lo aiuta a restare morbido ed alveolato.
Ovviamente per la preparazione di questi muffin è necessario rosolare le zucchine dopo averle tagliate a cubetti, in questo modo queste si ammorbidiranno e prenderanno sapore con l'olio e l'aglio, garantendo il giusto grado di sapore ai vostri muffin.
Leggi anche come fare i Muffin salati alle zucchine
Ingredienti per 12 muffin
- 200 gr di farina 00
- 100 ml di latte
- 100 gr di ricotta
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 3 uova (intere)
- 400 gr di zucchine
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- stampo per muffin
Come fare i muffin ricotta e zucchine
- Per preparare i muffin ricotta e zucchine iniziate a spuntare le zucchine, lavatele, poi tagliatele a cubetti piuttosto piccoli, per farlo tagliate prima le zucchine nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi procedete a ricavare i cubetti, se invece sono ancora grandi tagliate ogni listarella ulteriormente a metà.
- A questo punto riscaldate un filo d'olio d'oliva in una padella aggiungendo uno spicchio d'aglio e non appena sarà caldo unite le zucchine tagliate a cubetti e fatele rosolare bene.
- In una ciotola riunite le uova, il latte, l'olio di semi, la ricotta e lavorate con una frusta a mano.
- Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale e di pepe ed amalgamate bene.
- Aggiungete anche le zucchine ed inglobatele all'impasto delicatamente.
- A questo punto trasferite l'impasto a cucchiaiate negli alveoli di uno stampo per muffin unti o rivestiti con dei pierottini.
- Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare.
- I vostri muffin ricotta e zucchine sono pronti.
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