Muffin Menta, Cocco e Nutella

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Jul-2015)

I muffin menta, cocco e Nutella sono dei dolci allo yogurt monoporzione, preparati con un morbido impasto a base di yogurt, cocco e sciroppo di menta. Questi piccoli e deliziosi muffin dal colorito estivo brillante vengono poi farciti con Nutella e cocco grattugiato, che li rendono ancora più buoni ed irresistibili.

I muffin menta, cocco e Nutella sono un connubio perfetto tra la freschezza della menta e l'avvolgente bontà del cioccolato, il tutto su un dolce morbido e umido allo yogurt, per un sapore estasiante. Piccole dolcezze per un momento di relax, per la merenda o la colazione, ma anche e soprattutto per un dessert di fine pasto che lasci tutti senza fiato!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 25 minuti

I muffin menta, cocco e Nutella sono la variante in dimensioni ridotte, monoporzioni, di una torta famosissima, soprattutto in estate, la torta menta, cocco e nutella, una delle regine indiscusse tra tutti i dolci estivi e non.

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Ingredienti per 9 muffin

120 gr di farina 00
50 gr di farina di cocco
60 gr di yogurt (bianco o al cocco)
50 gr di zucchero
150 ml di sciroppo di menta
50 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
8 gr di lievito per dolci

Per Decorare:

q.b. di Nutella
q.b. di farina di cocco

Come fare i muffin menta, cocco e Nutella

Per preparare i muffin menta, cocco e Nutella riunite in una ciotola lo yogurt, l'olio di semi, e lo sciroppo di menta e lavorate con una frusta.
Da parte riunite tutti gli ingredienti secchi: farina, farina di cocco, zucchero, vanillina e lievito.
Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate bene.
Versate poi l'impasto negli alveoli di uno stampo per muffin, rivestito con dei pierottini di carta o imburrati e infarinati, riempendoli per i 2/3 della loro capacità.
Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare i muffin nel forno spento.
Quando saranno freddi decorate i muffin con la Nutella e del cocco grattugiato.
I vostri muffin menta, cocco e Nutella sono pronti!