Muffin di zucca e mela

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 25-Oct-2016)

I muffin di zucca e mela sono delle soffici tortine ottime per essere gustate per colazione o per merenda, per una pausa gustosa e ricca di benessere. La sofficità di questi muffin vi lascerà senza parola, la semplicità di esecuzione, dovuta anche all'utilizzo della zucca cruda, vi permetterà di realizzare la ricetta ogni volta che volete provarle.

I muffin di zucca e mela sono un dolce semplice, fatto con ingredienti genuini e facilmente reperibili in casa, come la zucca, che non manca mai nei mesi autunnali, soprattutto in prossimità di Halloween, e la mela, un frutto dal sapore delicato, che è anche un grande classico tra le scelte fatte in pasticceria. Infine un pizzico di cannella per dare un po' di brio ai dolcetti. Un abbinamento semplice ma perfettamente riuscito.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 25 minuti

I muffin di zucca e mela sono una ricetta semplice che potrete preparare facilmente ed in pochissimi minuti. A differenza delle classiche ricette dei dolci che prevedono l'utilizzo della zucca sotto forma di purea ottenuta dopo la cottura della stessa in forno, in questa ricetta potrete utilizzare la zucca "a crudo", come fatto per la torta soffice di zucca. In questo modo si riducono notevolmente i tempi di lavorazione e potrete anche improvvisare quando volete preparare una merenda in pochi minuti.

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Ingredienti per 10 muffin

100 gr di zucca (pulita)
80 gr di farina 00
20 gr di farina di mandorle
90 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
1 uova
1/2 di mela
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di canella (in polvere)

Strumenti Utilizzati

Stampo per muffin

Come fare i muffin di zucca e mela

Per preparare i muffin di zucca e mela iniziate a tagliare la zucca pulita a cubetti, poi mettetela nel mixer e frullateli fino a polverizzarla.
Rompete l'uovo in una ciotola dove avrete messo anche l'olio e lavorate con una frusta. Quindi aggiungete anche la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e la cannella.
Lavorate gli ingredienti e aggiungete un po' di latte per rendere il composto morbido. Infine unite la zucca e la mela a pezzetti ed amalgamate tutto.
Versate l'impasto ottenuto nei pirottini di carta che avrete sistemato in uno stampo per muffin, riempendoli per i 2/3 della loro capacità. Infornateli in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
I vostri muffin di zucca e mela sono pronti per essere gustati!