Muffin con olive e pomodorini

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 25-Jun-2018)

I muffin con olive e pomodorini sono dei soffici e profumati muffin salati arricchiti con pomodorini, olive taggiasche, pinoli e origano, ingredienti che gli conferiscono un delizioso sapore mediterraneo, quello classico della cucina nostrana che nella sua semplicità e genuinità piace sempre a tutti e spesso prevale su accostamenti gourmet sofisticati.

I muffin con olive e pomodorini sono una ricetta molto semplice da preparare ideali per una merenda sana sempre a portata di mano, o per completare il vostro buffet delle feste con un prodotto salato da forno che piace a tutti e risulta sfizioso e gustoso per essere preparato anche in estate, anche quando il caldo fa cedere il passo a preparazioni fredde.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 20 minuti

I muffin con olive e pomodorini sono l'idea che piace sempre ai miei ospiti, grandi e piccini che siano, che non li delude e che conquista il loro palato. Pochi ingredienti, scelti attentamente, all'insegna della genuinità, saranno l'arma vincente anche per i vostri muffin. Vi accorgerete che preparare qualcosa che piace a tutti può essere semplice e divertente. Inoltre il loro interno umido e profumato, vi garantisce una durata morbidissima degli stessi anche per diversi giorni. Unica accortezza, soprattutto se li preparate in estate, abbiate cura di conservarli ben chiusi in frigorifero, in quanto contengono ingredienti molto umidi che potrebbero andare facilmente a male.

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Ingredienti per 12 muffin

200 gr di farina 00
80 gr di parmigiano (grattugiato)
3 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
150 gr di pomodorini
60 gr di olive (taggiasche)
1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
30 gr di pinoli
q.b. di origano
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Stampo per muffin

Come fare i muffin con olive e pomodorini

Per preparare i muffin con olive e pomodorini iniziate a riunire in una terrina gli ingredienti liquidi: uova, latte e olio e lavorateli con una frusta a mano. Poi aggiungete gli ingredienti secchi: farina setacciata insieme al lievito, parmigiano grattugiato, sale, pepe ed una spolverizzata di origano essiccato. Amalgamate tutto senza lavorare troppo l'impasto.
In ultimo aggiungete gli ingredienti a pezzi che caratterizzano i vostri muffin: pomodorini tagliati, olive taggiasche e pinoli. Amalgamate bene. Versate l'impasto negli alveoli di uno stampo per muffin, senza arrivare al bordo. Infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti; verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.
I vostri muffin con olive e pomodorini sono ora pronti per essere gustati.