Muffin allo yogurt
I muffin allo yogurt sono dei dolcetti soffici e profumati, dal sapore semplice e delicato. Tra tutte le versione per preparare i muffin, sicuramente questa allo yogurt è una di quelle più amate dai grandi e soprattutto dai bambini. Difficile resistere alla tentazione di una profumatissima merenda appena sfornata, che inonda la casa di buono e di sano. E dopo aver assaggiato la sofficità estrema di questi muffin non riuscirete più a farne a meno, provandoli e riprovandoli con tutti i possibili gusti di yogurt noti.
I muffin allo yogurt possono assumere infatti sempre sfumature di sapore diverse, vi basta cambiare il gusto dello yogurt utilizzato, passando dal classico bianco, a quelli alle creme o alla frutta. Uno dei miei preferiti, ad esempio, è con lo yogurt alla vaniglia, un sapore semplice ed estremamente profumato che dona ai muffin un gusto semplicemente divino! Se vi piacciono i sapori fruttati via libera a fragola, banana, pesca, mirtilli o tutti quelli che preferite, ottimi anche i gusti cremosi tipo gianduia, nocciola, stracciatella, ecc.
Ma i muffin allo yogurt possono anche essere arricchirli con un cucchiaio di Nutella, in questo caso vi consiglio di scegliere un gusto di yogurt molto più neutro, quindi sono da preferire quello bianco o alla vaniglia. Il trucco per avere dei muffin perfetti, sofficissimi e leggeri, è sempre quello di non lavorare molto l'impasto, utilizzate quindi solo una frusta a mano per i liquidi e poi una spatola per amalgamare gli ingredienti secchi; assolutamente niente strumenti elettrici!
Leggi anche come fare i Muffin al cioccolato
Ingredienti per 6-7 muffin
- 125 gr di farina 00
- 125 gr di yogurt (bianco o del gusto preferito)
- 75 gr di zucchero (semolato)
- 50 gr di olio di semi
- 1 uova (grande)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per Completare:
- q.b. di granella di zucchero
Strumenti Utilizzati
- Stampo per muffin
Come fare i muffin allo yogurt
- Per preparare i muffin allo yogurt riunite in una ciotola tutti gli ingredienti "liquidi": olio, yogurt, uova ed estratto di vaniglia (tutto a temperatura ambiente) e lavorate con una frusta a mano. Poi unite gli ingredienti "secchi": la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il bicarbonato e il lievito per dolci setacciato e mescolate bene il tutto, con una spatola, per amalgamare i composti, senza proseguire troppo con la lavorazione.
- Versate il composto a cucchiaiate in uno stampo per muffin unto o rivestito con dei pirottini di carta. Aggiungete a piacere della granella di zucchero in superficie ed infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180° e facendoli cuocere per 20 minuti circa. Verificate sempre la cottura, poi sfornateli e lasciateli raffreddare.
I Consigli di Marianna
Se dovete infornare più di una teglia di muffin e volete farlo separatamente, iniziate con la prima, nel frattempo mettete la seconda in frigorifero, per bloccare la lievitazione (soprattutto se fa caldo). Poi quando la prima è pronta, mentre raffredda infornate la seconda.
Se volete aromatizzare maggiormente l'impasto, invece del solo olio di semi potete utilizzare metà olio e metà burro, fuso e raffreddato.
Questi muffin possono essere arricchiti con delle gocce di cioccolato o della frutta secca spezzettata.
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Commenti
sono felicissima che ti siano piaciuti!! ;-)
il bicarbonato aiuta l'azione del lievito quando nel composto ci sono ingredienti acidi (come lo yogurt in questo caso!).
Se proprio non vuoi utilizzarlo usa solo lievito chimico.
Ok, sia per i pezzetti di fragole che per l'essenza di vaniglia. Prova anche i miei muffin alle fragole! ;-)
ecco qualche consiglio utile su come sostituire il burro nei dolci! ;-)
certo! Va benissimo anche lo yogurt greco! Se l'impasto dovesse venire troppo compatto (anche se come vedi dalle foto lo è già abbastanza) puoi aggiungere giusto un goccio di latte! ;-)
puoi sostituire 40-50 gr di farina con il cacao. :-)
la maggior parte dei lieviti diffusi in commercio sono a doppia azione, a freddo e a caldo. Quindi io per sicurezza preferisco fermare (o meglio rallentare) la lievitazione con il frigorifero, se i tempi di attesa sono lunghi... ;-)
sono molto felice che ti siano piaciuti!
Sono tra i muffin più semplici... ma non hanno nulla da invidiare a quelli più elaborati! ;-)
che buoni... mi sembra di sentirne il profumino... :-)
certo pui tranquillamente sostituire il burro con l'olio.
Considera però che 100 ml di olio sono tanti per questa ricetta, che invece prevede 50 gr di burro!
Dovresti utilizzare 40 gr di olio! Quando ti serve puoi consultare questa guida: come sostituire il burro!
certo! Puoi usare anche il forno statico, in sostituzione a quello ventilato!
Comunque per il problema delle cupolette storte dei muffin puoi risolvere girando la teglia a metà cottura... ;-)
sono contenta che le mie ricette ti piacciono! Fammi sapere tutto quello che provi!! ;-)
Per lo yogurt in genere nei dolci utilizzo quello bianco dolce, per i salati quello bianco naturale. :-)
sono contenta che tu li abbia provati e che ti siano piaciuti!! :-)
Interessante l'aggiunta della frutta... ;-)
se i muffin vengono storti è dovuto ad una cattiva crescita dei dolcetti, che vengono storti a causa del forno, che non muove uniformemente l'aria! Quello che puoi fare è girare la teglia dopo la prima metà della cottura (non prima per non compromettere la lievitazione!)
non hai neanche gli stampini di alluminio monouso? Quelli vanno bene lo stesso.
Se hai i pirottini rigidi, tipo quelli di cartoncino per intenderci possono andar bene lo stesso, se invece hai quelli morbidi utilizzane 2-3 insieme, altrimenti il muffin si allarga troppo in cottura... :-)
per me questa è una ricetta davvero affidabile! Sono contenta che piaccia anche a te! ;-)
sono contenta che ti siano piaciuti!
Se li hai trovati troppo "dolci" per i tuoi gusti puoi ridurre un po' la quantità di zucchero! ;-)
Fammi sapere poi come sono venuti! :-)
come spesso accade i sapori si "assestano" il giorno seguente! :-)
sono contenta che tu ti sia trovata bene!
Spero di risentirti presto... ;-)
Buona giornata,
Marianna
puoi utilizzare l'olio d'oliva, nella stessa quantità oppure 60 gr di burro fuso raffreddato. :-)